食材
- 牛肉 600g
- 油 适量
- 盐 适量
- 大葱 适量
- 桂皮 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 花椒 适量
- 陈皮 适量
- 料酒 适量
- 花雕酒 适量
- 冰糖 适量
- 山楂干 适量
将牛肉浸泡在水里大约十分钟
去掉油和筋筋绊绊，冲洗干净
将牛肉切成大块，大葱冲洗后切断，葱根焯水用
清水锅里放入牛肉，投入葱根，滴入几滴料酒，
【红烧牛肉怎么做好吃又嫩 红烧牛肉怎么做】盖盖煮开，顺便投入那俩薄片（批下两薄片留下，明天做披萨用）焯水一下马上捞出冲洗干净
炒锅下油一勺，下少许香叶、桂皮和八角煸，下几颗花椒叶一起炒香，然后捞出不用了
炒香的油下焯水过的牛肉炒，炒至偏干，下这么些（大约一调羹）花雕酒喷香
加两茶匙食盐，加老抽，加入余下的桂皮、八角和陈皮
加开水没过牛肉，烧至卤水剩不多时，下冰糖一勺，刚才忘了放山楂了，加入几片（应该早点点加入的）
汤汁收得快干时，放入葱叶，拌炒至汤汁收干
出锅入盘，香喷喷的，忍不住先吃了一块，哈哈哈~
注意事项如果想牛肉酥烂，就下锅炒至牛肉上色后换成压力锅加水烧几分钟后，再换回炒锅收干汤汁 。
加山楂的作用可以使得肉类容易炖熟，我加得完了点 。还好自己喜欢有嚼劲的牛肉 。
用两种酒的目的，前者是去除异味，后者是为了喷香增味 。不区分也没关系 。
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