食材
- 蛋糕粉（底筋粉） 60克
- 鸡蛋 3个
- 裱花袋 1个
- 水 100克
- 黄油 60克
- 盐 3克
- 淡奶油 150克
- 抹茶粉 5克
- 砂糖 20克
将锅重新放到火上，小火加热，大概2到3分钟，至锅底有面糊薄膜，面团脱离锅的边缘 。注意这个过程是将其中的水分进行蒸发 。将面团放到盆里，拨散面团 。静置10分钟 。这是为了水分继续挥发 。或者也可以用搅拌器搅拌，帮助水分挥发 。
【抹茶泡芙怎么做 抹茶大泡芙的做法】开始加鸡蛋可以一整个加进去，快速搅拌至面团吸收蛋液变得浓稠为止 。这时加入两个鸡蛋以后，面团依旧很浓稠，基本掉不下来 。将最后一个鸡蛋打散分次倒入，这时候需要注意面团的浓稠度 。（最后一个鸡蛋可能还会剩下一点）以这样的状态比较合适 。（如果第五步做的不到位，结果加的鸡蛋量就不够多，这样的泡芙的皮就不会那么酥脆了）
2将面糊装入裱花袋
将面糊装入裱花袋 。烤盘垫烤纸，烤箱预热185度 。将面糊挤成酒杯大小的圆球 。
185度烤30分钟
在烤泡芙的时候，可以做泡芙馅儿最简单的奶油馅：（可以装填6个）将奶油馅配料混合后，用电动打蛋器打至8分发即可 。泡芙冷却后，水平切开 。
3用曲奇花嘴将奶油填满内部
用曲奇花嘴将奶油填满内部 。再盖上泡芙皮，就大功告了！
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