食材
- 五花肉 600克
- 洋葱头 1个
- 青椒 一个
- 豆瓣 2勺
- 生抽 1勺
- 花椒 十几个
- 白糖 1小勺
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
1肉煮开后，小火煮20分钟
肉煮开后，小火煮20分钟 。
【回锅肉的做法最正宗的做 最受欢迎的回锅肉的做法】煮好的五花肉捞出晾凉后切薄片，越薄越好 。
洋葱和青椒切块
2青蒜苗切段
青蒜苗切段 。
锅里放入十几粒花椒2个大料小火爆出香味后捞出扔掉 。
留底油倒入五花肉翻炒至肉里的油脂分泌出来，肉片微微卷起为好 。炒肉的时候会有少量油脂溅起，开小火即可缓解 。
加入2勺豆瓣翻炒1-2分钟左右，加入一勺白糖，白糖的量以吃不出甜味为上，以达到提鲜的效果 。
倒入青椒和洋葱翻炒变软后放入少许生抽 。
3出锅前放入青蒜苗
出锅前放入青蒜苗 。
这道菜不用放盐，因为煮肉的时候已经加了盐，炒肉片的时候加入的豆瓣里的咸味已经足够了 。
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