食材
- 红鲳鱼 1条
- 青皮尖椒 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 调料 适量
- 油 适量
- 盐 适量
我们把买回来的红鲳鱼进行处理，去鱼鳃刮干净鱼麟，再把鱼内脏掏出来扔掉，把鱼反复冲水洗干净 。
把洗干净的红鲳鱼放到菜板上给鱼打上花刀，这样好看一些，最主要的是打了花刀鱼就容易煮熟和比较入味 。
把青皮尖椒和葱姜蒜洗干净然后切好，放在盘子里备用 。
我们往炒锅里倒入油，再放点盐进去，这样做是为了避免鱼太粘锅了 。
开大火等油烧开之后就往油锅里面放入红鲳鱼，不要立刻翻动，煎一分多钟左右再翻面煎炒 。煎鱼的过程中不能翻动太频繁了，不然鱼会容易煎烂 。把红鲳鱼的两面都煎至金黄 。
开中火，然后往炒锅里面放入青皮尖椒、葱段、姜蒜、料酒、生抽、蚝油等调味料，然后把鱼翻动到另一面中火焖一会儿 。
中火焖炒5分钟左右就往炒锅里面加点清水继续焖一会儿，把鱼焖煮至熟透 。
【红烧红鲳鱼的家常做法 红鲳鱼的家常做法】把红鲳鱼焖煮熟了之后把它盛起来装到盘子里 。红鲳鱼的腹部部分鱼刺较少，都是大鱼刺，它的背部部分小鱼刺特别多 。吃红鲳鱼的时候要特别留意小鱼刺！
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