油炸食品的6大危害
高脂肪：油炸会把低脂肪的粮食、薯类、蔬菜等统统改造成脂肪含量20%以上甚至超过30%的高脂肪高热量食品 ， 促进发胖 。一克油脂就是9千卡热量 ， 运动量和其他饮食量不变的情况下 ， 每天多吃进去10克油脂 ， 一年就是3650克 ， 会给身体增加7斤多肥肉 。
维生素杀手：其中维生素B1几乎可以全军覆没 ， 维生素B2也损失过半 。维生素C、维生素A、维生素K、胡萝卜素、番茄红素 ， 还有鱼里面的omega-3脂肪酸 ， 在油炸之后都会大打折扣 ， 根据切块的大小和煎炸的程度 ， 损失从30%到80%不等 。
油脂氧化聚合物致癌：油炸过程中 ， 油脂持续受热 ， 会发生水解、氧化、聚合、环化、热解等各种化学反应 ， 产生大量油脂氧化聚合产物 。其中多环芳烃类致癌物就是油脂长时间加热的代表性物质 ， 最有名的当数“苯并芘” ， 它有强烈的接触致癌性 ， 会增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险 。油炸过程中还会产生少量的反式脂肪酸 ， 而它对心脏健康十分有害 。氧化聚合后吃起来有点发粘的油脂还会损害血管、肝脏和消化道 。
吸入油烟也致癌：国内外研究发现 ， 女性从事烹调的年头越长 ， 每天炒菜的次数越多 ， 患肺癌的风险就越大 。女性患肺癌的危险性 ， 除了和室外空气污染和二手烟有关 ， 和吸入烹调油烟也有密切关系 。当然 ， 油烟对皮肤的保养也十分有害 ， 你懂的 。
致衰老：油炸过程会使食品中产生大量的有毒物质和致衰老物质 ， 其中包括有致癌嫌疑的“丙烯酰胺” ， 还有促进衰老的“晚期糖基化末端产物”（AGEs） 。新鲜食物中 ， 这些物质的含量是微乎其微的 ， 油炸后就会迅猛上升 。
重金属易超标：食品安全监测发现 ， 餐饮店和路边摊销售的油炸食品大多含有过量的铝 。几百年以来 ， 为了改善口感 ， 油炸食品时几乎都要添加明矾（硫酸铝钾）和小苏打 ， 让油炸食品口感更加酥脆可口 。但是 ， 过多的铝对预防老年痴呆不利 ， 也有害骨骼健康 。虽然我国在2014年7月1日开始实施新法规 ， 要求面食品中不得添加任何含铝添加剂 ， 但油炸面食品和油炸拖面糊不在禁用之列 。
以下5个妙招可以尽可能减少伤害 。
1.使用水煎法煎比炸要好 ， 而水煎法又是煎里面比较健康的选择 。在锅底放一点点油 ， 稍稍煎一下就加入水 ， 利用蒸汽把食材蒸熟 ， 水分蒸发后 ， 少许油会把食材底部煎脆 。做出来的食物下脆上软 ， 外香里嫩 ， 口感好之余又不会含有太多油脂 。
2.控制油温油炸时温度控制在160℃-180℃为宜 ， 油温过高不仅容易炸过头 ， 还容易产生致癌物质 。如果油面大量冒烟 ， 或者食物变色太快 ， 说明温度过高了 。
3.定时换油
不少人会因为舍不得把炸东西使用的油再反复使用 ， 然而长时间用作油炸的油会产生很多有害物质 ， 建议要勤一点换油 ， 再不济也要及时捞出油里面的杂质 。
4.不要让油长时间烧开
当食用油加热到270℃以上时 ， 油烟中会含有大量苯并芘 ， 吸入后容易增加人体患肺癌风险 。因此烹煮油炸食品的时候动作一定要快 ， 炒完菜后 ， 别急着关抽油烟机 ， 最好再持续开10分钟左右 。
5.多搭配叶菜食用
【关于油炸食品的危害 油炸食品的危害有哪些？应该怎么减少油炸食品的危害】食用油炸食品往往会导致摄入油脂超标 ， 因此如果有一道油炸的菜 ， 其他的菜肴就要尽量清淡 ， 最好搭配多一点的水煮菜或者是凉拌菜一同食用 。绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质 ， 可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用 。
推荐阅读
- 华颂7参数配置 关于华颂7汽车的具体信息数据
- 鱼饵开饵是什么意思，钓鱼的关于阿魏这个东西主要是替代品
- 台钓为什么用几个竿子，关于天塘放养浜的台钓问题
- 关于糖的一切 关于糖的碎碎念
- 龟头炎不及时治疗会导致不育
- 鱼缸过滤器放多少水图，求问关于鱼缸过滤的问题 我的是604040的缸放30的水用
- 铅头钩软蛆钓什么鱼，关于铅头钩于卷尾蛆的配置
- 西安高铁车次代码是什么，关于火车车次代码的含义
- 关于陶白白说天秤座的文案 陶白白分析天秤座男
- 关于烟草危害的知识 烟草危害的知识你了解吗？烟民该如何减轻烟草危害