飲んべえ 法兰绒手冲咖啡
如果说专注于手冲咖啡的芦田家已经颇为少见 ， 那么上海的这家飲んべえ所主打的法兰绒手冲 ， 也许很多普通咖啡爱好者从未听说过 ， 甚至很多其他城市可能没有 。
法兰绒手冲是一种非常地道的日式冲煮法 ， 被誉为“日本咖啡之神”的关口一郎先生就特别好这口 。用法兰绒制作手冲咖啡时 ， 注水颇为讲究 ， 必须稳定且水柱极细 ， 动作缓慢柔顺 ， 而冲煮出来的咖啡风味凛冽又不失细腻 。来上海一定要体验一次 。
如果说环境、出品和价格是一家咖啡店的形 ， 那咖啡师就是一家店的灵魂；北京的咖啡店虽然数量不及上海 ， 但俗话说得好：“好看的皮囊千篇一律 ， 有趣的灵魂万里挑一” ， 藏身北京胡同里的咖啡店们 ， 几乎各个有着有趣的灵魂 ， 毕竟 ， 北京人民大都自带亲和力 。
Metal Hands
刚刚提到的亚洲top50咖啡店榜单 ， 中国大陆一共上榜两家 ， 一家是上海的Café del Volcán ， 还有一家 ， 就是藏在北京胡同里的Metal Hands（五道营胡同店） 。贴合老胡同气质的设计风格 ， 整家店京味十足 。
@sari
虽然Metal Hands已经开了多家分店 ， 甚至已经开出了自己的城市 ， 但每家店的出品质量都非常稳定 ， 店内的Dirty是点单率最高的单品 ， 值得一试 。
SOE COFFEE
斩获各类国家、国际赛事好名次的SOE COFFEE ， 在北京咖啡圈内已经扎根十多年 ， 主理人本身就是专业比赛的常驻评委 ， 出品的专业度自然不用多说 。
去年突然火遍国内咖啡圈的冰博客牛奶 ， 实际上就是将牛奶中的水份进一步减少 ， 提纯出更多牛乳本身的味道 ， 而这个概念 ， 就是SOE的咖啡师在WBC比赛中想到的点子 。
Berry Beans
Berry Beans位于朱家胡同的店 ， 应该是全北京数一数二好出片的咖啡店了 。坐落于闹市区的小胡同内 ， 独占两层小楼 ， 坐上屋顶放眼望去 ， 一片青砖瓦片 ， 满是北京味儿 。
店内餐点和饮品的选择比较同类咖啡店而言更多样化 ， 在特调咖啡、鸡尾酒、简餐甜点的出品水准都不低情况下 ， 传统咖啡的质量也不粗糙 ， 有不少国内外知名的咖啡豆厂牌可供选择 。
Coffee Craft·CC
前有1/4 ， 后有现在的CC ， 有时候一家咖啡店人气口碑都好的原因不一定是咖啡多顶尖、设计多精美 ， 反而是咖啡师与客人的互动 ， 更能体现出店的个性 。现在坐镇CC的喜叔 ， 就是京城咖啡圈炙手可热的人气咖啡师 。
@鸣洵
喜叔的人格魅力可真是把京城那股子人情味儿全体现了出来 ， 只要他在吧台这么一站着 ， 一开口这么侃起来 ， 嗯～这就是北京咖啡店该有的样子 。
杭州作为包邮区一带最具活力的新一线城市 ， 在咖啡店方面的发展也颇为迅猛 ， 仅花了三四年左右的时间 ， 就快速度过了靠颜值取胜的“网红风”时代 ， 中心城区的独立咖啡店数量多达千余家 ， 且大多以自烘焙咖啡豆为卖点 ， 深度挖掘可以找出不少惊喜 。
资董窝玺coffee
这家名为资董窝玺的杭州老牌咖啡店 ， 身处店铺平均质量堪忧的游客密集景区 ， 依然把水准和口碑做到了城市前列 。
@Lisadudu
整家店的咖啡豆都是从生豆开始挑选 ， 自家烘焙出品的 ， 而对于选豆的标准 ， 资董窝玺简直做到了近乎严苛 ， 就连店内的浓缩拼配 ， 用的都是微批次豆；店内的单品选择以各产区瑰夏为主～运气好的话 ， 说不定还能点到BOP（最佳巴拿马）竞标豆 。
悟白咖啡
同样是一家自烘焙的咖啡店 ， 悟白在咖啡豆处理法的选择上显得更多样一些 ， 不同豆种在特定产区 ， 通过特殊处理法和烘焙曲线 ， 打造出颠覆产区概念的风味 ， 很有意思 。
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