脱水蔬菜很流行脱水蔬菜是如何制作的脱水蔬菜是由人工加蔬菜进行脱出大部分水分而制作成的一种干菜 。这种脱水蔬菜制作完成之后食用起来味道非常的鲜美，而且还保留了蔬菜原有的营养成分，最主要的就是脱水蔬菜的体积小重量轻，保质期也比较长，运输起来非常的方便，而且脱水蔬菜在遇水之后还会自动复原 。脱水蔬菜也凭借着这些优点，慢慢地成为了广大居民非常喜爱的一款蔬菜 。
至于脱水蔬菜是如何制作的，我在这里可以和大家简单地讲一下 。首先，我们要了解到的是，并不是所有的蔬菜都可以制作成为脱水蔬菜，有一部分蔬菜本身就属于胶体，还有一部分蔬菜属于水营养性蔬菜，比如西红柿和黄瓜，这种类型的蔬菜的结构组成离不开水分，一经脱水就不能够保持蔬菜的形态，所以这一部分的蔬菜是无法进行脱水处理的 。
【脱水蔬菜】我等我们确定了可以进行脱水处理的蔬菜的时候，我们应该在进行脱水处理之前对蔬菜进行严格的筛选，筛选出新鲜健康且没有虫害的蔬菜，而且蔬菜过于成熟或者还没有熟的蔬菜也不适合进行选择 。当我们选择好蔬菜之后，我们就要将蔬菜进行清洗干净，然后再放在阴凉处进行晾干，千万不要放在太阳底下进行暴晒 。等蔬菜进行晾干之后，我们可以将不同种类的蔬菜进行切割，这个时候，我们要根据不同蔬菜的脱水之后的形状来进行不同要求的切割 。
蔬菜切好之后我们就可以根据不同的蔬菜种类来进行不同温度和不同时常的烫漂 。在此之后，我们就可以将蔬菜进行冷却，为了可以缩短烘干的时间，所以我们在蔬菜冷却之后可以用离心机进行沥干 。最后我们就根据蔬菜的不同特性来放在不同的烘干房当中，使用不同的温度和方法进行烘干 。烘干完成之后脱水蔬菜也就制作完成了 。
脱水蔬菜有营养吗无论是吃母乳的宝宝，还是奶粉的宝宝，在6个月都可以添加辅食，像蔬菜汁，水果泥，米糊等，通过辅食可以帮助宝宝得到从奶粉与母乳中而得不到的营养 。脱水蔬菜也可以作为大宝宝的辅食，脱水蔬菜有营养吗？
脱水蔬菜有营养吗
脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜 。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变 。脱水蔬菜既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节 。相比较其它鲜菜而言，脱水蔬菜具有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点 。
食用时不仅味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值 。食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味 。
脱水蔬菜的制作过程：
1.选料：豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、萝卜、生姜、青刀豆、马铃薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜，都可以用来加工脱水蔬菜 。
2.修整：脱水前，将选好的原料除瓜类去籽、瓤外，其它类蔬菜必须用清水冲洗干净，并除除去柄、干叶和棍，放在没有太阳直射的地方晾干 。然后用锋利的刀具将萝卜、马铃薯、洋葱等根茎切成片状、丁状或条状，其余的分类捆把，做到整齐一致，便于煮烫 。马铃薯及胡萝卜等，还要去除表皮，方法是：用1%—2%氢氧化钠常温或沸水处理5—10分钟即可 。
3.煮烫：煮烫时间依据原料种类的不同而有所差异，以菜叶变得透亮或原料略软为度 。煮烫过度，养分损失大，且复水能力下降 。煮烫过程应始终保持锅中的水处于沸腾状态，蔬菜下锅后要不断翻动，使之充分受热均匀 。
