如何烤全羊烤全羊是内蒙古自治区牧民的一种传统美食 。烤全羊的味道外焦里嫩，是一道受很多人喜欢的菜肴 。制作烤全羊是一项非常大的工程，首先要有烤制的炉子，这是烤全羊的重要工具 。其次要掌握好火候，火候小了羊不容易熟，火候大了羊可能会被烤糊了 。制作烤全羊首先要把当归、茴香、花椒、香叶、桂皮、盐和清水调和好腌制羊十小时左右，把芹菜、鲜姜和洋葱切碎放到羊肚子里 。之后就可以进烤炉烤了 。烤炉温度在180度左右，三小时就能烤好 。
2烤全羊配料
烤全羊因为独特的味道而受到很多人的喜欢 。但是烤全羊是一种非常难做的菜肴，不是一般人在家就能做好的 。光是烤全羊的料就是非常的多 。制作烤全羊一般都是需要用到八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、安息茴香、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、黄酒、鸡精、冰糖和色拉油 。这些配料要调和好后均匀的涂抹到羊的身上然后烤制，才能做出真正的烤全羊 。
3碳烤羊腿
碳烤羊腿需要用的有羊腿、花椒粉、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然、盐、料酒、面粉、鸡蛋一个 。首先把羊腿清洗干净，在肉比较多的地方多划几刀，这样方便入味 。把花椒粉、胡椒粉、黑胡椒粉、孜然调和好后均匀的涂抹在羊腿上，腌制半小时左右 。用面粉和鸡蛋调成糊状涂抹到羊腿上 。烤盘上铺锡纸，在锡纸上抹油把羊腿放上去 。烤箱用220度中上层烤，每二十分钟翻一次 。翻两次就可以了，之后抹上孜然就能吃了 。
4烤羊腿怎么做好吃
烤羊腿是塞外牧民们的传统美食，因为鲜嫩的口感得到很多人的喜欢 。现在内地也有越来越多的人喜欢上了烤羊腿 。制作烤羊腿要先把羊腿清洗干净，用铁钳子在肉多的地方多插几个空，加盐和花椒水腌制二十分钟 。在烤盘上加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱，然后放入羊腿 。在羊腿上在放上洋葱、番茄和芹菜 。烤箱温度调到二百度 。每半小时翻转一次，二小时左右就能做出美味的烤羊腿了 。
5碳烤羊腿的腌制方法
碳烤羊腿是很多都喜欢吃的一道菜，碳烤羊腿具有外焦里嫩的特点 。但是要想烤出非常好吃的碳烤羊腿，那么要在烤之前就把羊腿腌制好，这样才能做出非常好的碳烤羊腿 。腌制羊腿的时候可以用桂皮、八角、草果、、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉调和的腌料均匀的涂抹到羊腿上 。羊腿上肉比较厚的地方一定要多切几刀，这样才能让腌料更加入味一些，烤出的羊腿才更好吃 。
烤全羊如何制作烤全羊的腌制配方
烤全羊具体的调味配方：八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、安息茴香、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油等;
烤全羊的腌制配方：将以上调料内装外撒，经过一定时间得腌制以后，使原料充分的被羊肉吸收，进行烤制 。
烤全羊的注意事项
1、烤全羊时最好选用原始木料，比如类似于落叶后的果木，松木等树的木屑，可以直接用来烤制，像市面上的那种木炭不是纯天然的，会使烤出来的羊变味;
2、吃烤全羊的时候一定要等完全熟透了再吃，不然没经过高温杀菌的肉很容易感染羊本身所带有的疾病等;
3、吃烤全羊时也不能和醋、南瓜、西瓜、茶等一块食用，不然会引起不适，如上火、便秘或者让羊肉的营养价值大打折扣;
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