开大火烧沸后再烧15分钟,再转小火炖1个半小时至烂 。最后撒上葱花,蘸上调好的料汁即可食用 。
猪蹄的营养价值
每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。
从医学的角度来看,猪蹄又是多用途的良药 。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分 。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的三分之一 。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病” 。
猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽 。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”,就指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用 。经常吃猪蹄,能使面部长得匀称、丰满 。
炖猪蹄的制作方法因为猪蹄富含胶原蛋白，不少女性都喜欢吃 。在猪蹄的众多做法中，炖猪蹄是大家做得最多的 。下面我带你了解炖猪蹄的制作方法，希望对你有帮助！
炖猪蹄的制作方法
1、生姜炖猪蹄的做法
材料:猪蹄2只、老姜2大块、麻油少许、椰糖1大块(可以不要)、红片糖1片、酱油1/4cup、添丁甜醋1.5cup、黑醋1.5cup、水4cup 。
做法:
姜去皮后,洗净切厚片或者拍裂;猪脚切块飞水,炒锅下麻油翻炒猪脚;砂锅放清水、黑醋、甜醋和老姜煮滚,倒入炒好的猪脚中火炖1小时 。
再加片糖、椰糖和酱油加炖1小时 。次日再煲一次,待猪脚沸透并绵烂,即可食用,加鸡蛋数个同煲,更佳 。
2、黄豆炖猪蹄的做法
材料:猪蹄200克、水发黄豆100克、芹菜10克、生姜1块、食用油15克、料酒2小匙、胡椒扮1小匙、精盐2小匙、味精1小匙 。
做法:
猪蹄洗净剁成块,生姜洗净切片,芹菜洗净去叶切段 。
锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒,用大火煮去猪蹄的血水,捞起待用 。
锅内下油,待油热时下生姜片、猪蹄爆炒,盛入砂锅内,加入水、黄豆,用小火炖约30分钟至汤汁白 。
放入精盐、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出锅即可 。
3、白芸豆炖猪蹄的做法
材料:猪前蹄1000克、白芸豆100克、姜4片、葱少许、八角1枚、香菜少许、陈皮1小块、辣椒粉1汤勺、米醋少许、花椒1小勺、白糖1小勺 。
做法:
将猪蹄清洗干净,剁小块倒入凉水中浸泡出血污,再沥干 。
白芸豆提前浸泡1天,再淘洗干净,沥干水分 。
香葱、香菜择洗干净,均切碎末,装小碗内,加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀 。再放入冰箱冷藏入味,备用 。
处理好的猪蹄倒入炖锅中,加水没过,再放八角、姜片、花椒,旺火煮开后转中火煮15分钟 。捞起猪蹄,用清水冲洗去浮沫,沥干 。
炖锅置火上,倒入煮过的猪蹄,放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水 。
开大火烧沸后再烧15分钟,再转小火炖1个半小时至烂 。最后撒上葱花,蘸上调好的料汁即可食用 。
猪蹄的营养价值
每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。
从医学的角度来看,猪蹄又是多用途的良药 。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分 。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的三分之一 。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病” 。
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