8:姜丝煸至周围卷曲干扁 。
9:一手拿好盖子 ， 一手拿好装鸡心的碗（注意碗底不要有水） 。拿盖子稍微开一个小缝 ， 鸡心快速倒进锅内 ， 立即盖上锅盖 。接着一样方式加入米血糕 。
10:开一小缝拿筷子或汤匙 ， 翻炒锅底（避免米血黏锅） 。接着加入菇类、倒入米酒 ， 煮滚后调味 。
11:煮滚后约继续滚5～8分 ， 关火起锅
鸡心怎么做好吃有几种做法由于鸡心属于鸡的内脏 ， 对于大多数不喜欢吃内脏的人来说 ， 他们是不会吃鸡心的 ， 可是鸡心也是一种非常美味的食物 ， 如果制作方法得当的话 ， 可以让鸡心的味道具有丰富的层次感 。而想要完全去除鸡心的腥味就需要炖鸡心 ， 因为这样可以有效将酱汁融合到鸡心中 ， 可是炖鸡心如何做才好吃呢？
鸡心炖土豆
材料：土豆2只 ， 鸡心适量 ， 料酒、葱丝、生姜丝、八角、红烧酱油、花椒粉各适量 。
做法：买回来的鸡心先洗净切开 ， 然后再用清水浸泡10小时 ， 再用流水反复冲洗至水变清 。土豆洗净去皮后切成滚刀块 。把洗净的鸡心用料酒、葱丝和生姜丝腌制15分钟 。或者把鸡心放在开水里焯一下 ， 焯的时候加料酒去腥也可以 。起锅 ， 放油 ， 用八角炝锅 ， 然后下鸡心翻炒一下 ， 接着放土豆和红烧酱油一起翻炒均匀 。添水没过菜 ， 放花椒粉 ， 盖上锅盖炖到汤浓稠 ， 收汁出锅 。
鸡心粥
材料：大米200克、鸡心150克、姜片5克、色拉油1茶匙、姜丝5克、白胡椒粉2克、盐3克 。
做法：鸡心用冰水浸泡1个小时 ， 清洗干净 ， 去掉外层的脂肪 。加入姜片、适量冷水 ， 一起煮到滚 ， 捞出过清水备用;大米加足清水和1茶匙色拉油 ， 煮到软糯 ， 加入处理好的鸡心、姜丝 ， 大火煮10分钟;加白胡椒、盐调味 ， 美味的鸡心粥就做好了 。
鸡心怎么去腥
一、先把买回来的鸡心放在菜板上 ， 用刀从鸡心的尖头部分片开 ， 为了美观的话可以只片到一半的位置 。
二、用手掰开片好的鸡心 ， 你会清楚的看到鸡心的动脉部分 ， 这个部分最好切除掉 ， 否则吃的时候会影响口感 。
三、把鸡心里面比较明显的血块挑出来 ， 然后放在清水里反复揉搓 ， 最后再用流水把鸡心冲洗干净 ， 主要是把鸡心残留的血块去除干净 。
四、洗净的鸡心用葱丝、生姜丝、花椒粒和料酒拌匀腌15分钟 ， 或者把鸡心放在开水里加料酒焯去腥味 。
经过上述方法处理的鸡心就可以用来做菜了 ， 做出的鸡心菜保证会好吃而且不腥
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