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蒜苔怎么腌制才好吃家常做法( 三 )

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二、糖醋蒜苔
1.原料鲜嫩蒜苔50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食盐2.5公斤，水12.5公斤 。
2.制作将鲜嫩蒜苔去梢，切成长3厘米的短段入缸，加入清水7.5公斤，食盐2.5公斤拌匀 。每天倒缸2次，5天后捞出，用手揉搓至柔软为止，再入缸 。另将白糖倒进醋中，用火煮沸，冷却后将蒜苔入缸进行浸渍，每隔10天倒缸1次，一个月后即成 。成品质脆，酸甜可口 。
怎么腌制蒜苔好吃食材：
蒜苔，食盐适量，生抽，白糖，醋，花椒粒，香叶，八角；
步骤：
1、将蒜苔清洗干净控干水分，去头去尾，切成需要的长短段，放入干净无水无油的玻璃或是陶瓷容器中，加入适量的盐，用手爪爪抓匀，腌制2小时左右；
2、将锅洗干净保证没有任何油脂，起锅放适量清水、醋、糖、生抽、花椒粒、香叶、八角，烧开后关火晾凉；
【蒜苔怎么腌制才好吃家常做法】3、将拌好盐腌制的蒜苔逼出的水分倒掉，将晾凉的腌料汁倒入容器没过蒜苔即可 。将容器密封保存在冰箱的保鲜室内，等待一天两天后就可以食用啦！

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