洋芋擦擦的做法洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统面食之一 。那么，洋芋擦擦的做法有哪些呢?下面大家就随我一起去了解一下吧!
做法：
将土豆若干削皮后，洗干净 。
用擦子将洗干净后的土豆擦成丝
将擦成丝后的\’土豆用水泡一会儿，越5分钟左右，捞出，然后洒入、盐、调料(根据口味自行斟酌添加)干面粉，用手将面粉同土豆丝搅拌均匀，然后上蒸笼大火蒸约20分钟即可食用
蒸熟后出锅并凉冷，当然也可以热吃，看个人习惯 。我们小时候最爱吃了，只不过喜欢吃冷的 。
吃法：
吃法一： 盛入大碗，调入蒜泥、辣面(或青辣椒)、酱、醋、葱油或香油即可
吃法二：用清油炒热后食用，味道更佳，百吃不厌 。
1、 炒锅加入些底油，放入葱花、姜丝爆香，再加入蒜片炒至出香味 。
2、加入洋芋擦擦，加入盐、胡淑粉等翻炒 。
洋芋擦擦怎样做 我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题 。
洋芋擦擦，是陕北、山西、甘肃等地的一种传统的面食，是将土豆切成丝，再拌以干面粉，让每一根土豆丝上都均匀地裹上一层面粉，然后上屉蒸熟 。吃的时候只需盛入碗中，加入调好的蒜泥、辣椒面、酱、醋、葱油或香油即可食用 。整个制作过程中，原料和程序都很简单，而土豆又是一年四季都可常见的蔬菜，这款简单 美食 非常具有大众、家常的特点 。
制作洋芋擦擦的食材主要就是土豆和面粉，不过，为了看起来颜色好看，吃起来口感丰富，除了土豆，有时还会加入肉末、青红椒、胡萝卜、或者其他你喜欢的蔬菜，而面粉也不是唯一的选择，有时候还会加入淀粉、玉米面等等，可见，美食 的传承与发扬与我们的口味和喜好也息息相关 。今天，我就来介绍一款加入胡萝卜的洋芋擦擦，喜欢的你一起来试试吧~
一、洋芋擦擦的制作方法：
步骤1： 分别将土豆和胡萝卜洗净、削皮，再用刀切成细丝，然后将土豆丝放进一个盆中，用清水洗三遍，将淀粉洗掉，然后控干水后放进大碗中，胡萝卜丝不用攥水，直接放进大碗中 。
步骤2： 倒入少许食用油，将土豆丝与胡萝卜丝搅拌均匀 。[此步注意：加入食用油的目的是为了锁住土豆丝与胡萝卜丝的水分 。]
步骤3： 再少量多次的慢慢加入面粉，边加边搅拌，你也可以用手来边掺边拌，让每一根土豆丝、胡萝卜丝上都均匀的裹上一层薄薄的面粉即可 。[此步注意：除了面粉，还可以加入一些淀粉，蒸出来会显得更加透亮 。]
步骤4： 火上坐蒸锅，在篦子上放纱布，水开后，再将土豆丝、胡萝卜丝倒在纱布上，铺均匀，盖上盖，用中火蒸5分钟 。
步骤5： 将蒸好的土豆丝、胡萝卜丝倒在大碗中，用筷子将它们搅开搅散 。
步骤6： 加入适量的香油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食盐、香菜，搅拌均匀，这样，美味的蒸土豆丝就好了 。
二、洋芋擦擦的制作Tips：
1、 将切好的土豆丝在水中多淘洗几遍 ，目的是充分洗去土豆丝里的淀粉，洗好后，一定要将土豆丝控干水分 ，不然的话，带有淀粉过多、水分过多的土豆丝蒸出来后不仅粘成团，而且口感也不好 。
2、 土豆丝、胡萝卜丝在裹面粉前最好加少许食用油搅拌一下 ，这样用油裹住土豆丝、胡萝卜丝里的水分也可以确保在之后裹面粉的时候不会粘成一团 。
3、 在裹面粉时，不要裹得太厚，薄薄地挂上一层就可以了，我2个土豆、半根胡萝卜，用了吃饭用的一小碗面粉就够了 。
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