5、锅中放入油烧热 ， 加入茄子炸 。掌握好火候 ， 不宜大火 ， 要小火慢慢煎至金黄色 。
6、起锅烧油 ， 放入葱姜蒜 。倒入调好的汤汁 ， 大火烧开 。
7、放入茄子 ， 快速翻炒 ， 炒至汤汁略尽 ， 加入水淀粉 ， 大火收汁 ， 滴上几点香油 ， 味道更佳 。
红烧茄子的简单家常做法 红烧茄子的简单家常做法
茄子是我们生活中很常见的蔬菜之一 ， 茄子营养丰富 ， 对疾病的康复具有相当高的价值 。所以关于茄子的做法也很多 ， 其中红烧茄子是其中一种比较受人欢迎的做法 。那么我们在家如何自制美味红烧茄子呢?下面就由我来为大家介绍一下吧 。
一、红烧茄子
材料：茄子 ， 香菜 ， 蒜瓣 ， 酱油 ， 糖 ， 盐 ， 水 ， 油 。
做法：
1、茄子去皮 ， 切成滚刀快 。放如一大碗内 ， 均匀的撒上一层盐 ， 边撒边搅拌 。然后放到一边备用 。
2、这时候 ， 你可以剥蒜 ， 洗香菜 。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里 ， 到上一点酱油 。加一点白糖和水 ， 凑够一碗 。香菜切末(要是你是熟练工的话 ， 可以在ld的批准下看会子电视 。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后 ， 使力气的活该开始了 。
3、抓起大碗里面的茄子 ， 拼命的攥~~尽量把水攥干 。攥的越干 ， 烧出来的.茄子越香 。待油8分热的时候 ， 将攥成球球的茄子下锅 。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料 。烧开后关小火 ， 记得还要翻翻 。要不然茄子快一定是一边象包公 ， 一边象曹操 。等汤收的差不多了 ， 关火到入香菜末 ， 翻锅数下 ， 装盘 。
二、铁板红烧茄子
材料：长茄子2根 ， 青椒30g ， 红椒30g ， 油 ， 盐 ， 黄豆酱15g ， 番茄酱10g ， 生抽10ml ， 糖2g ， 水淀粉 ， 蒜末10g ， 香油 。
做法：
1、茄子洗净切条 ， 加少许盐腌制10分钟 。
2、锅中油烧热 ， 倒入茄子炸至变软微黄 ， 捞出沥油 。
3、把铁板加少许香油备用 。
4、炸好的茄子放入铁板中 ， 放置炉上小火加热 。
5、葱姜蒜切末 ， 青红椒切菱形块 。
6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末 ， 加入黄豆酱炒香 。
7、加入番茄酱继续炒至出香 。
8、加适量的清水、生抽、白糖 ， 倒入青红椒 ， 淋入水淀粉勾薄芡 。
9、淋入香油 ， 搅拌均匀关火 。把汁浇入铁板即可!
三、家常红烧茄子
材料：茄子250克 ， 香菜2根 ， 葱10克 ， 蒜2瓣 ， 生姜5克 ， 调料：料酒1汤匙(15ml) ， 生抽1汤匙(15ml) ， 白糖1茶匙(5克) ， 玉米淀粉1茶匙(5克)
做法：
1、准备材料 。
2、茄子洗净后 ， 切滚刀块 。
3、盖盖放入微波炉中转2分钟 。
4、锅中放入葱片 ， 蒜片 ， 姜片 。
5、倒入茄子 。
6、加入除淀粉外的调料煮一会儿 。
7、将玉米淀粉加入15ml的水 ， 搅拌后 ， 倒入锅中 ， 勾芡 ， 撒入香菜段即可 。
【红烧茄子的家常做法百度百科 红烧茄子的家常做法简单又好吃】
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