汽锅鸡怎么做的借助水蒸气烹饪食物是中国人的独特发明 ， 这种方式最能保留甚至升华食物的味道和营养 ， 也是追求原汁原味的极致体验 。难得有一种菜肴因烹制的器皿而得名 ， 说的就是汽锅鸡 。这道云南名菜 ， 早在2000年前就已在滇南民间流传 。近几年 ， 利用汽锅烹制的菜肴越来越多 ， 除了“人参汽锅鸡” ， 还有加了田七、虫草、天麻等食材的各色做法 。美味之余 ， 更是食疗的上品 。
人参汽锅鸡的做法
步骤step
1
主要材料备齐
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2
花菇去根划十字花刀 ， 红枣洗净备用
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3
鸡块加姜片调入适量盐和料酒抓匀下锅爆香
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4
将炒好的鸡块和花菇、红枣、人参、姜片倒入汽锅中
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5
汽锅置于一口放满水的汤锅之上 ， 用纱布或软巾将缝隙堵上 ， 以免漏气 ， 放到火上煮 。汤锅的水开后 ， 蒸汽就通过汽锅中间的气嘴将鸡逐渐蒸熟
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蒸的时间可控制在2~4个小时 ， 以蒸至汽锅内汤汁较多 ， 鸡肉软烂为宜 ， 由于汤汁是蒸汽凝成 ， 鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少 ， 所以基本保持了原汁原味
气锅鸡的做法这是一道简单的汽锅鸡菜肴 ， 用的配料比较简单 ， 但也依然能烹饪出美味的汽锅鸡！
腌五花肉汽锅鸡的做法
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1
首先 ， 我们要准备好建水紫陶汽锅一个 ， 腌制好的五花肉 ， 土鸡半只 ， 葱 ， 姜 ， 少许食盐 。
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2
把鸡肉和腌五花肉分别浸泡在水里 。前者可以去除鸡肉里的血水 ， 后者则能去除部分腌五花肉的咸味 。之后 ， 就可以把鸡肉和腌五花肉 ， 及其他食材一起放入汽锅中烹饪了 。
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3
我们先将底锅加水四分之三左右 ， 然后再把汽锅放在底锅上 。先大火把底锅水烧开 ， 再转成中小火慢蒸3小时左右即可 。（中途记得检查底锅水位 ， 以免底锅水烧干）
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4
在出锅前10分钟撒入少许食用盐就可以了 。
腌五花肉汽锅鸡的成品图
腌五花肉汽锅鸡的烹饪技巧
技巧tips
这就是这道菜的简单做法了 ， 和其他汽锅菜肴一样简单 。但是味道确实别有一番风味呢！充分融合了鸡肉的鲜美与腌五花肉的香醇口感 ， 汤汁味道浓郁却不腻人 ， 真的是非常不错的菜肴呢！
汽锅鸡的做法借助水蒸气烹饪食物是中国人的独特发明 ， 这种方式最能保留甚至升华食物的味道和营养 ， 也是追求原汁原味的极致体验 。难得有一种菜肴因烹制的器皿而得名 ， 说的就是汽锅鸡 。这道云南名菜 ， 早在2000年前就已在滇南民间流传 。近几年 ， 利用汽锅烹制的菜肴越来越多 ， 除了“人参汽锅鸡” ， 还有加了田七、虫草、天麻等食材的各色做法 。美味之余 ， 更是食疗的上品 。
人参汽锅鸡的做法
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主要材料备齐
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花菇去根划十字花刀 ， 红枣洗净备用
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鸡块加姜片调入适量盐和料酒抓匀下锅爆香
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将炒好的鸡块和花菇、红枣、人参、姜片倒入汽锅中
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