汽锅鸡怎么做的吃气锅鸡( 二 ) _云知道

步骤step
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汽锅置于一口放满水的汤锅之上，用纱布或软巾将缝隙堵上，以免漏气，放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的气嘴将鸡逐渐蒸熟
步骤step
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蒸的时间可控制在2~4个小时，以蒸至汽锅内汤汁较多，鸡肉软烂为宜，由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本保持了原汁原味
汽锅鸡做法菌香汽锅鸡
汽锅鸡是我家冬日里常吃的一款暖汤。大小适合三口之家或两个人一餐的量。
用料
土鸡2斤左右
花菇10克
姬松茸10克
竹荪6克
红枣20克
枸杞5克
姜4大片
盐适量
菌香汽锅鸡的做法

备料。土鸡斩块洗净飞水，然后用温水冲洗干净控水备用。其它的辅料菌类要提前用清水浸泡洗净后备用。
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把准备好的原料依次码放入汽锅中。注意竹荪和枸杞先不要放，它们都易熟，要快好时再加入。
然后把汽锅放在一个辅助的锅具上，辅助锅具一定要大于汽锅的底径，而且辅助锅具里面要加入七成左右的水。开火先大火烧开，尔后转小火慢煨。
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水开后，我发现蒸汽有从辅助锅具与汽锅之间漏出，所以我就找了两块白纱布，打湿后围在锅与锅的接口处和汽锅与锅盖处。其实这步不做也可以。但是汽锅里面的汤汁是靠蒸汽凝结而成的，确保少漏蒸汽有利于成品的汤能更多。
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大火煮沸后转中小火保持微微沸腾状态。慢火煨了3个半小时后打开锅盖放入处理干净的竹荪和枸杞，再继续煨15分钟就可以关火。
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出锅后根据自家的口感添加适量的盐调味。不要太咸，汽锅鸡品的就是原汁原味的鲜。锅里的鸡肉可以沾少许的生抽食用。
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