把蒜剥好，放到醋里密封泡制，待蒜瓣变绿就可以吃了 。
这东西很好吃，可以就着饺子吃也可以切掉拌凉菜吃 。
东北的传统是腊月初八做这东西，到了小年和除夕拿出来就饺子吃，所以叫腊八蒜 。泡好后的腊八蒜没有那么重的蒜辣和蒜臭，反而多了蒜香、醋香和醋香 。
【腊八蒜属于咸菜么?】也是可以叫咸菜 。
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