用料:蒜头 500克，米醋 550ml，冰糖 10克，白酒 20ml，盐 1勺
步骤 1
准备好所有食材，挑选蒜头，建议用饱满颗粒大的当年新鲜蒜头，表皮坏掉的蒜头或霉掉的蒜头都千万不要用 。
步骤 2
然后将所有蒜头的皮剥去，想剥的快一些，可以将蒜头放入水中泡一泡，皮变软后就会好剥了 。
步骤 3
蒜头放入冷开水中淘洗干净，然后放在通风处晾干水分，也可以直接用毛巾将水分擦去，保证无水 。
步骤 4
将大蒜头的底部和头部都用刀切掉，再用牙签将蒜头扎几下 。注意了，这一步相当重要，是制作成功的关键一步，多了这一步，蒜头3天就能变绿了 。
步骤 5
接下来将干净的玻璃瓶放入开水锅中烫一烫进行杀菌，然后倒扣控干瓶子里的水分，做到玻璃瓶无油无水 。
步骤 6
将蒜头放入玻璃瓶中，再放入冰糖、白酒 。冰糖块如果太大，可以先敲碎后再放进去 。
步骤 7
再倒入米醋、盐 。不喜欢咸味，也可以不放盐，另外米醋一定要没过蒜头 。
步骤 8
用勺子搅拌几下，这样可以加速腌制速度 。
步骤 9
【腊八蒜怎么腌好吃?】然后盖上盖子密封上，腌制几天就可以了
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