干海参的制作方法干海参的制作方法：
步骤一：将干海参放在水中浸泡 ， 最好是选择纯净水 ， 浸泡时间大概在两天到三天左右 ， 并且每隔八个小时就更换一次水 ， 一直等到干海参完全泡软 。
步骤二：将已经泡好的干海参用水清洗干净 ， 并且清除掉海参内脏的部分 ， 保留能够食用的部位 。
步骤三：将清洗好的海参放在水中进行煮 ， 并且不断的用筷子来进行搅拌 ， 然后把完全煮烂的海参挑出来 ， 没有煮烂的就继续进行煮 ， 一直等到全部煮烂 。
步骤四：最后把海参放在冰水中 ， 或者放在冰箱中进行冷藏 ， 时间为两天 ， 并且每隔十二个小时就更换一次水 ， 然后就可以对海参进行食用加工了 。
虽然说干海参的出现 ， 使得人们对海参的推广能够更好的进行 ， 但是干海参却存在一个非常大的问题 ， 那就是关于干海参的食用 ， 因为干海参是不能直接食用的 ， 也没有形式能够对干海参进行加工 ， 干海参需要经过发制的工作才能被用来食用 ， 因此食用干海参之前有一个工作是必须进行的 ， 那就是干海参的发制工作 ， 具体来讲需要经过上面的步骤 。
干海参怎么吃家常做法 干海参的做法1、取出干海参 ， 用冷水冲洗一下 。
2、将海参放入无油的干净锅中——一定要无油 ， 不然容易引起海参的回缩 ， 以小火慢煮 ， 水开后关火 ， 将海参泡在热水中 ， 待水温与体温差不多后 ， 将海参捞出 。
3、把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意 ， 浸泡的盆同样要无油干净 ， 如果是炎热的夏天 ， 应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中 ， 以防细菌滋生 。冷水浸泡时 ， 以用纯净水为佳 。
4、12小时后 ， 再将海参放入干净的锅中 ， 以冷火慢煮 ， 水沸后关火 ， 浸泡到水温降为体温的温度 。
5、将海参捞出 ， 用剪子把海参腹部划开 ， 把腹腔内的杂物取出 。然后把净膛的海参冲洗干净 。
6、然后再一次把海参放入锅中 ， 以慢火烧开后关火 ， 浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果 ， 就取出海参 。其实到了这一步 ， 海参基本上应该达到发制效果了 ， 如果万一觉得发得不好 ， 就在热水再多泡一会儿 。
7、大葱斜着切葱片 ， 姜切片 ， 备好鸡汤和水淀粉 。
8、锅中倒入一些油 ， 油稍微多一些 ， 以小火慢慢把葱、姜炒香 ， 且把葱炒得略微金黄
9、加入糖后以小火加热 ， 油糖混合后 ， 慢慢炒出糖色 。
10、加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多 ， 不然海参易苦而且回缩 。
11、倒入黄酒 。
12、加入高汤 。
13、把海参放入 ， 盖上锅盖 ， 以小火焖炖约25分钟 。
【干海参】 14、根据口味调入少许盐后 ， 加入水淀粉勾芡 ， 即可出锅 。
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