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荸荠的做法( 二 )

云知道荸荠的做法


3、坐锅点火放油，油至6-7成热时，倒入丸子炸至金黄色捞出;
4、将高汤、盐、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁;
5、坐锅点火放油，油至7—8成热时放入蒜末炒出蒜香末，加入葱姜末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可装盘　特点：色泽深红，松嫩肉鲜，味酸甜 。
荸荠怎么吃
在我初初吃到，还不知道这是什么东西的时候，就已经被它清甜脆嫩的口感俘获了 。从来没吃过有像马蹄这样，不论是捣碎了还是在汤里长时间熬煮以后，还会保持这种脆生生的口感，让我一吃就迷上了 。
荸荠的吃法有很多：煲汤、炒菜、做饺子的馅料都很好吃 。我最钟意的做法是煲汤和做糕点 。下面介绍几种荸荠的做法：
这道汤是我初到广东，家人煲给我喝的 。广东因为其气候的原因，人们有煲汤 养生 的习惯 。而在我们老家，根本没有吃饭的时候做汤喝的习惯 。我看着那清汤，甚至有点担心味道太清淡，怎么喝得下去？但是喝了一口，我就被打败了，汤的味道清甜没有腥味还不油腻，而脆甜可口的马蹄更是使整个汤都清爽起来 。
材料：鸡肉、马蹄、姜、红枣、虫草花
做法：
1、鸡肉洗净，加生姜料酒用开水焯烫一遍，去掉鸡皮，其他材料洗净切开，马蹄去皮；
2、把鸡肉、马蹄、虫草花、姜片和红枣一起放进锅里，加热水，小火慢炖1小时；
3、最后放盐调味 。
马蹄鸡汤既能清热夏火，又有补虚的作用，关键是还非常好喝，由于马蹄本身就很清甜，所以煲汤不用放蜜枣也会有清甜的味道 。
这道甜汤也是我非常爱喝的，既好做又好喝，关键是整个汤色都非常清凉润泽，让人有种美感，更有一种喝了它会变美的感觉 。
材料：银耳、红枣、马蹄、冰糖 。
做法：
1、银耳洗净泡发，撕成小朵备用，马蹄切块，红枣去核切成两半；
2、锅中加水，放入银耳、马蹄和红枣，大火煮开后，再用小火熬煮40分钟；
3、加冰糖调味，冰糖溶化后出锅 。
这道汤滋阴润肺，化痰生津，常喝还能美容养颜呢！
马蹄糕Q弹爽滑，再伴随着椰浆的香味，真的是非常好吃不腻的一款糕点了 。
材料：马蹄粉、椰浆、炼乳、黄片糖、牛奶
做法：1、150g马蹄粉中加入300ml清水，搅拌均匀后过筛一遍，黄片糖加水熬制成糖水；
2、将马蹄粉生浆慢慢倒入熬好的糖水中搅拌均匀；
3、100g马蹄粉加入椰浆、炼奶和纯牛奶，搅拌均匀后过筛；
4、锅中加水，放一个深盘容器，先加入2大勺黄浆，大火蒸2-3分钟，再加入白色浆，蒸2-3分钟，重复这两个步骤，继续加层，最后一层用黄色浆，蒸5分钟，然后取出，晾凉后切块，就可以食用了 。
这样做出来的椰汁马蹄千层糕，我一口气能吃好几个，如果你喜欢带有脆爽颗粒感的糕点，还可以再粉浆里加点马蹄颗粒 。
荸荠口感清脆，味甜多汁，是水果也是蔬菜 。记得烟花三月下扬州的时节，扬州的街头就有好多售卖荸荠的摊贩，推车上一侧是没削皮的，一侧则是削好皮，洗干净放入袋子中的，看着白白胖胖的荸荠，就有心生想吃的欲望，于是乎，买买买，手里提着袋子边走边吃，一个入口，哇，甜脆多汁的荸荠，瞬间解了口渴，最令人难忘的是，扬州的荸荠比北京的好吃，我想，这八成是一方水土养一方荸荠的缘故吧！哈哈哈！偷梁换柱一下 。真不是我个人崇“扬”媚外，是真心觉得以前吃过的荸荠，和在扬州吃没得比！就这样，一兜儿的生荸荠，秒杀！看到这里，肯定会有很多人出来反驳：荸荠生长在淤泥里，生吃会有寄生虫，吃完之后对身体不好，你怎么敢生吃？怎么解释呢？严格意义上讲，直接生吃是不好，可是当我看到满大街都是，满大街基本人手一份的时候，便抑制不住自己的冲动，当然，更重要的是，我喜欢感受旅行中的点点滴滴，喜欢融入到当地的生活中，让自己在短暂停留的几天时光里，不错过每一个细枝末节，品味只属于那里的风土人情 。大概，也许，这就是我旅行的意义！生吃荸荠的理由就是这些，你们暂且可以理解为是我矫情，我不会怪你们的，哈哈！言归正传，说说荸荠的做法，通常调肉馅时加入它，是大厨们的最爱！也可以用来做素炒做甜汤 。我就来说个简单的——橙汁荸荠，算是饭后甜品，女孩子和小朋友一定都会喜欢，麻利儿上做法：

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