特色家常菜的做法大全多地特色菜做法介绍( 二 )

色泽鲜润，杭椒脆嫩，牛柳鲜嫩，杭州新派菜。
价位：20元左右/例。点击率：最高可以达到50%左右。
食材：杭椒150克，牛柳100克，鸡精、酱油、盐、绍酒、香油各适量。
做法：
1.杭椒洗净拍松，牛柳放入调料腌渍片刻。
2.锅内留油少许，将牛柳炒至七成熟捞起，尖椒过油。
3.另置炒锅勾芡，加入牛柳尖椒翻炒，装盘。

35.炒二冬

清鲜爽口，白中透黄，酒席中吃过荤腥油腻菜肴后，更觉清鲜扑面，让人回味无穷。
价位：15元左右/例。点击率：最高可以达到40%左右。
食材：冬笋、冬腌菜、鸡精、白糖、精盐各适量。
做法：
1.将冬笋切成薄片，冬腌菜去叶，取菜梗切成两厘米的段，
2.炒锅置旺火上放入笋片，颠翻去掉涩味后盛出。
3.另置炒锅，放入笋片、冬腌菜同炒。

「武汉家常菜：味兼南北

」鄂菜并不大红大紫，但是因为是九省通衢，汇总了大江南北的饮食风味，武汉的好吃佬们既嗜吃酸甜麻辣，又不拒绝清粥小点，加上多不胜数的名点小吃，使武汉的饮食文化包罗南北、融贯东西，在经过结合本地饮食习惯后，武汉也有了许多流传经年不衰的本埠菜。

36.天门滑鱼

在武汉本地，若论普及程度，大牌的“武昌鱼”倒要在“天门滑鱼”面前甘拜下风。
价位：16至20元/例。点击率：65% 。
食材：草鱼一条500克，姜、醋、料酒、淀粉、豆芽各适量。
做法：
1.草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。
2.锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。
3.倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。
4.滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗，撒葱花。

37.沔阳三蒸

此菜的由来，众说纷纭，制法也层出不穷。最为流行的是农家三蒸——蒸肉、蒸鱼、蒸菜。
价位：30元/例。点击率：60% 。
食材：五花肉，草鱼，粳米，青菜(根据季节不同，口味不同，自由调配) ，盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各适量。
做法：
1.粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。
2.将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。