六、志贺氏菌
志贺氏菌即通称的痢疾杆菌 。 痢疾贺志贺氏菌是导致典型细菌痢疾的病原菌 ， 在敏感人群中很少数量的个体就可以致病 。
志贺氏菌食物中毒是指由志贺氏菌引起的细菌性食物中毒 。 引起食物中毒的志贺氏菌主要是宋内氏志贺菌 。 主要发生在夏秋季 ， 引起中毒的食品主要是热肉制品等 。
志贺氏菌侵入肠粘膜组织并释放内毒素引起症状 。 潜伏期一般10-14h 。 症状为剧烈腹痛、腹泻(水样便 ， 可带血和粘液)、发热、里急后重显著 。 严重者出现痉挛和休克 。
【食品中的这些微生物代表什么意思 17种意思都不同】
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