然后再加上一些盐和白糖，然后我们可以用手，也可以借助工具将他们全部搅拌均匀，这样能够让蒜苔里面的水分快速的去掉，当我们把蒜薹里面的水分给去掉之后，我们研制出来的蒜苔，才会爽脆可口，非常的入味，这是一定是不能忽视的一步 。
蒜苔应该怎么挑选
1、蒜苔的新鲜
如果想要挑选到新鲜的蒜苔那么需要注意2点了 。蒜苔外表是否很饱满，没有出现蔫的样子 。蒜苔的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜苔是比较新鲜的 。
2、蒜苔的粗细
过细的蒜苔吃起来没有什么味道 。而太粗的又不好嚼 。建议大家挑选中等粗细的就可以了 。
3、蒜苔是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部 。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的 。大家多挑选好掐断的就可以了 。掐的时候不要太多，浪费了 。
家常蒜苔的腌制方法方法如下：
蒜苔5斤 。
白糖400克 。
盐100克 。
白醋900毫升 。
清水600毫升 。
八角1个 。
桂皮一小块 。
干红椒5个 。
步骤1
蒜苔洗净，凉4小时 。
步骤2
取白色部分与少许青色部分 。
步骤3
切成长段 。
步骤4
撒上盐搅拌均匀，杀杀水分，一小时后将腌出水分倒掉 。
步骤5
煮调料水，凉凉后，倒入容器 。腌制十天后即可食用 。
蒜苔的腌制方法 怎么腌蒜苔1、腌制方法：把蒜的尾部掐走洗净，用开水烫1分钟，捞出晾凉 。把生抽、白糖、醋、花椒放入锅中煮开，晾凉制成腌料 。
2、把晾好的蒜苔和腌料一起倒入无水的容器中，把姜片混入其中，待腌制的蒜苔发深暗色即可食用 。
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