这才是“最地道”的河南农家饭分享5种做法！看看你吃过几种 豫菜虽然不在八大菜系之中，但是它在各样的 美食 当中，份量还是很足的，无论你是去外地闯荡还是去外地吃饭，都会看到豫菜的影子 。豫菜之中，又数民间菜的知名度最高，在河南你随便说个民间菜，当地人都能给你说出“花儿”来 。
民间菜里又包含了农家菜，这个菜是家喻户晓的，每天吃饭，餐桌上都会出现 。就如这5种“最地道”的河南农家饭，如果你没吃过，恐怕是个假的河南人吧 。
1.准备一个小盆，放入黄豆芽一小把，豆腐皮一张，先从中间切开，再切成宽条，和豆芽放在一起备用 。
2.准备长豆角几根，洗净后切成三厘米长的段，香菇几个去掉根部，先从中间切开，再切成四半，一起放入盆中备用，老豆腐一块，先从中间切开，再切成薄片，放入盆中 。
3.准备一个小盆，倒入提前烫好的粉条一小把，白菜叶几片，洗净后切成段，放入小盆中，五花肉一块，切成段，放入小盆中备用 。
4.生姜一小块，切成姜片，大葱一段切成马蹄片，一起放入盆中，再抓入几粒红干椒和花椒，两粒八角备用 。
5.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这一步是为了增加食材的底味和亮度，等水烧开后，下入切好的配菜，焯水一分钟左右，即可倒出控水 。
6.另起锅添入半勺食用油，滑锅后倒出，然后再添入少许食用油，热锅凉油，油热，倒入配料和五花肉，炒出肥油，放入白菜，快速翻炒，加入 豆瓣酱5克，翻炒化开，淋入明油，翻炒均匀 。
7.倒入焯水后的配菜，简单翻炒，加入清水，倒入豆腐块，加入 食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖 0.5克，老抽几滴调色，煮至汤汁沸腾后，加入 生抽3克 调味 。
8.开大火煮两分钟左右，倒入粉条，翻炒均匀，继续煮一分钟，加入少许芝麻油增香，即可关火起锅，装入盆中，最后再放上一朵香菜点缀 。
1.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，加入少许植物油，这一步是为了使鸡蛋起酥，用筷子搅匀打散，再加入三分之二的清水，搅拌均匀备用 。
2.取一个小盆，加入 面粉100克，倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，搅拌成小一点的面疙瘩备用 。
3.准备西红柿两个，先去掉根蒂，再切成小块，小葱两根切成葱花，和西红柿放在一个盆中，小白菜一小把，洗净后切成段，放入小盆中备用 。
4.取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用 。
5.起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒几下，放入西红柿和葱花，继续翻炒片刻，添入适量的清水，加入 食盐5克，鸡粉3克，十三香2克，搅拌化开 。
6.等汤汁烧开后，下入疙瘩面，煮开以后，加入老抽几滴调色 。
7.开大火煮3分钟，先放入几粒虾米，再下入青菜，勾入一勺水淀粉，搅拌均匀，淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入汤盆中，最后再撒上少许葱花点缀 。
1.韭菜一把洗净后切成韭菜碎，胡萝卜一根切成胡萝卜粒，和韭菜放在一个盆中 。
2.加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，加入食盐3克，十三香1克，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀 。
3.再加入面粉一大勺，搅拌均匀，使韭菜和胡萝卜裹上面粉 。
4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子，再用小勺子挖出丸子，一个一个地下入锅中，把丸子全部下完以后，再上火继续慢炸，改小火继续炸两分钟，即可捞出控油 。
5.等油温至6成热时，再倒入丸子，重新复炸20秒左右，炸至丸子外皮金黄酥脆，即可捞出控油，再把炸好的丸子盛入盘中，就可以上桌食用了 。
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