爆炒香辣蟹的做法爆炒香辣蟹的做法：
用料：螃蟹15-20只、蒜片适量、姜片适量、青花椒颗粒一大把、葱节适量、孜然粒一小把、桂皮1块、香叶2片、八角1个、小米椒10个、洋葱半个、青椒3个、花椒油1勺、盐适量、白糖1勺、料酒适量、淀粉较多、味精适量、麻辣香锅调料半包 。
步骤：
1、配料：姜葱蒜，小米椒，香叶，八角，桂皮，孜然粒，花椒粒配齐 。
2、青椒切滚刀，洋葱切丁备好 。
3、清洗好的蟹从中间切开再切成小节，加适量盐和较多的淀粉盖住并搅拌 。
4、锅里倒入油，油热八成后把螃蟹先放进去炸5分钟左右，炸至焦黄脆再捞出 。
5、锅里留油，倒入之前备好的调料先炒出香味，放麻辣香锅底料煸炒一分钟炒散，最后加入青椒和洋葱翻炒 。
6、炒熟后再倒入之前炸好的蟹，放味精，料酒，花椒油，白糖继续煸炒，起锅前放入熟芝麻即可 。
香辣爆炒大闸蟹的做法爆炒香辣蟹的做法：
用料：螃蟹15-20只、蒜片适量、姜片适量、青花椒颗粒一大把、葱节适量、孜然粒一小把、桂皮1块、香叶2片、八角1个、小米椒10个、洋葱半个、青椒3个、花椒油1勺、盐适量、白糖1勺、料酒适量、淀粉较多、味精适量、麻辣香锅调料半包 。
【爆炒香辣蟹的做法 家常 爆炒香辣蟹】步骤：
1、配料：姜葱蒜，小米椒，香叶，八角，桂皮，孜然粒，花椒粒配齐 。
2、青椒切滚刀，洋葱切丁备好 。
3、清洗好的蟹从中间切开再切成小节，加适量盐和较多的淀粉盖住并搅拌 。
4、锅里倒入油，油热八成后把螃蟹先放进去炸5分钟左右，炸至焦黄脆再捞出 。
5、锅里留油，倒入之前备好的调料先炒出香味，放麻辣香锅底料煸炒一分钟炒散，最后加入青椒和洋葱翻炒 。
6、炒熟后再倒入之前炸好的蟹，放味精，料酒，花椒油，白糖继续煸炒，起锅前放入熟芝麻即可 。
在家如何做爆炒香辣蟹螃蟹，是大家日常餐桌上常见的一道美食 。对于螃蟹，你们喜欢什么样的烹饪方式呢？有的人喜欢清蒸螃蟹，觉得那样原汁原味，有的人喜欢加入啤酒入味，觉得这样吃起来没有腥味，也有人喜欢把螃蟹进行爆炒，觉得这样又香又辣，很是好吃 。我就是属于最后一种人 。我喜欢吃香辣蟹，感觉那样的螃蟹吃起来香气逼人 。那么在家如何做爆炒香辣蟹呢？跟着我一起来做看看吧 。
一、食材的准备
食材一般包括：螃蟹、蒜辫、姜、蚝油、酱油、蒜蓉豆瓣酱、干辣椒等 。蒜瓣切成片，姜切成丝，干辣椒切成段，等待使用 。
二、制作过程
首先，把螃蟹用刷子刷干净，特别是脚的部位，然后放到蒸锅上蒸熟 。之后放凉 。等到螃蟹不烫了之后，开始处理螃蟹，把螃蟹对半切开，备用 。之后锅中放油，放入蒜瓣、姜丝、干辣椒等炒香，再放入蒜蓉豆瓣酱，炒匀后放入螃蟹，快速翻炒几下后，放入少量的蚝油、酱油、少量水，再次炒匀 。盖上锅盖，焖煮十几秒后，就可以出锅了 。
三、注意事项
1、螃蟹清洗过程中，一定要注意安全，可以带上手套，避免被螃蟹钳子夹到 。同时清洗的时候，一定要记得清洗腿部，因为腿部弯曲部分比较多，很容易藏污垢 。
2、制作过程，可以不用加盐，因为很多调味品已经加入盐，如果额外加入，很容易导致过咸，从而影响体验 。
3、另外，如果家中没有孩子的话，或者是家人可以喝酒的话，可以把最后一步的水换成适量的啤酒，然后进行收汁，这样可以让螃蟹更加鲜香 。
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