苦菊是可药用可食用的植物， 营养价值丰富， 可以炒熟也可以凉拌， 那么苦菊凉拌用开水焯水吗？苦菊怎么凉拌才好吃？下面一起来看看吧 。
苦菊凉拌用开水焯水吗 1 不用 。
【苦菊凉拌用开水焯水吗 苦菊这样凉拌才好吃】 苦菊凉拌不用开水焯， 否则就会失去新鲜青菜的爽脆口感 。 如果不是自家产出的菜， 吃着不放心， 食用前可用淡盐水泡10分钟左右杀菌消毒后， 再用清水轻轻漂洗一下， 控干， 即可凉拌食用 。
苦菊怎么凉拌才好吃 2 方法一 原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油 。
特色：家庭餐桌最健康的家常菜——做法简单， 价格实惠 。
做法：
1、平底锅烧热， 倒油， 放入花生， 炒熟 。
2、去皮， 敲碎 。
3、苦菊洗净沥干水分备用 。
4、掰段， 放入碗内 。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精， 调成酱汁 。
6、将花生碎放入 。
7、倒入酱汁 。
8、搅拌均匀， 即可 。
做法二 材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒
做法：
1、苦菊洗净， 控水备用 。
2、蒜瓣切成小粒， 红椒去籽切丝备用 。 取干净小碗倒入一汤匙料酒， 少许酱油， 一点精盐， 1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖， 调匀成味汁 。
3、起油锅， 油热后放入花椒爆香， 捞出花椒 。
4、倒入调好的味汁， 小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里， 倒入蒜粒、炒好的味汁， 晾凉后倒在苦菊上， 拌匀即可 。
小贴士：
1、为了突出苦菊的口感和清爽， 精盐要少放 。
2、耗油、料酒， 陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊 。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面 。
吃苦菊有什么好处 3 防治贫血 苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等， 对预防和治疗贫血病， 维持人体正常的生理活动， 促进生长发育和消暑保健有较好的作用 。
清热解毒 苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分， 对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用， 对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用， 故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效 。
防治癌症 苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用， 还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症 。
促进人体的生长发育 苦菊能够促进脑细胞发育， 促进人体的生长发育 。
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