做年糕的方法第一步：磨粉糯米恰到好处的含水量和好的磨粉技术，都是好年糕的基础 。
第二步：和水和水可以说是做年糕环节中较为关键的一步，太干太湿都不行 。
第三步：蒸米上蒸筒上蒸米可谓是最让人宜心的一个环节了，把磨好的粉一笼一笼地蒸过，米粉一定要蒸熟，不然这夹着生粉的年糕口感会大打折扣 。
【做年糕的方法和步骤 打年糕】?
第四步：轧制旧时，米粉蒸透后取出来，放在打年糕的石头容器里，这容器叫石臼(大多数人也称它石磨)，形状像一个碗一样 。接下来就开始打年糕了 。一遍捶打，一遍翻动，使它受力均匀，这样打出的年糕才能既黏牙又不失去嚼劲 。现在机器开始盛行，米粉蒸透后取出来放进机器里，然后重新放回机器，随着传送带滚动，一条条年糕跳了出来，然后重新放回机器 。如此循环往复数次，年糕就做好了!冒着热气，软糯的滋味还没上口已经开始弥漫在空气中了 。
第五步：摊凉刚出锅的年糕需要速度晾上，接下来就只要用刀切成一块块的长条形年糕就可以了 。
腊月二十八打糕蒸馍贴花花这种习俗是怎么来的引言：腊月二十八这一天，很多地方都有一种风俗打糕蒸馍贴花花，这种风俗已经有非常悠久的历史了，蒸馍的习俗可以追溯到汉朝的时候，打糕的习俗源于西北朝时期，而贴花花也就是贴窗花的习俗，是从汉代以后才慢慢开始走进每家每户的 。
一、打糕蒸馍贴花花的习俗源于古代 今天已经腊月二十八了，距离大年三十越来越近了，每家每户都正在忙着准备年货迎接新的一年，在腊月二十八这一天很多地方，也有腊月二十八打糕蒸馍贴花花这样的习俗 。打糕也就是指打年糕，在古代战乱的时候很多将士们都没有食物吃，所以聪明的伍子胥害怕将士们没有力气打仗，所以他在修建姑苏城的时候，他就用糯米汁和泥土搅拌做成砖，而且他告诉战士们，如果哪一天没有粮食吃，就挖开墙角吃里面的城砖 。
二、这些习俗蕴意着人们对于美好生活的向往 在一次打仗中，将士们已经很久没有吃饭了，他们想起伍子胥的话，最终依靠着这些城砖而活了下来 。后来百姓们为了纪念伍子胥，就每年制作年糕来祭祀 。蒸馍也就是指蒸馒头，相传在汉代诸葛亮征伐的时候，因为诸葛亮非常的仁慈，所以他就用馒头做成各种各样子来代替人头祭祀天地 。因为明天在过年的时候，也经常会用牲畜来祭祀，所以在民间也渐渐流行起来这样的做法，在过年之前蒸馒头，人们把这些馒头做成各种各样的样子，不仅非常好吃，而且非常的好看 。
贴花花也就是只贴窗花，窗花不仅有着非常好的装饰作用，而且还可以将窗花剪成各种各样的形状，运势着人们对于美好生活的向往 。腊月二十八的这些习俗也寄托了人们对于来年美好生活的向往，希望能够带来好运 。
怎么自制年糕过年的时候，有很多的人都会做上一些传统美食，比如年糕 。年糕是人们过年期间制作的糕点，因此而得名，而且它还有“年年高升”的寓意，因此是过年的一种必备品 。年糕的种类比较多，大多数的糯米都是用年糕制成的 。糯米年糕做起来比较麻烦，需要不断捶打糯米，将它打成粘稠的糕状 。今天给大家介绍最简单的年糕做法，只需三步，就能做出香甜软糯的年糕 。糯米年糕最简单的做法，只需三步，年糕香甜软糯，放凉更好吃 。
制作糯米年糕，首先需要糯米粉130克、澄粉50克、白糖25克、蔓越莓30克、清水180克 。用糯米粉来做年糕的话，就不用费时费力地打年糕了，在家里做也比较方便 。年糕里面可以加入各种食材，也可以不加，有些人喜欢往里面加入红枣等食品，大家可以按照自己的喜好来放 。同理，清水也可以换成牛奶或是椰子汁，这样做出的年糕会有浓郁的奶香味，吃起来更美味 。
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