杏子的营养价值与功效
杏子的营养价值：
果实中含类黄酮较多 。类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用 。因此，常食杏脯、杏干，对心脏病患者有一定好处 。杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康的细胞无任何毒害 。南太平洋上的岛因斐济是世界上独一无二的“无癌之国” 。该国盛产杏果，人们都喜欢吃 。据调查，该国未曾出现死于癌症者，而且居民的寿命都很长，素有“长寿国”之称 。据科学分析，经常吃杏可能是斐济人无癌长寿的主要原因之一 。苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗咳嗽等疾病 。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用 。
杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性 。杏仁富含维E，有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽 。
鲜杏的维生素C含量很高，这是另一种抗氧化剂，有助于身体吸收铁 。但杏干和罐装杏子会失去大部分这种营养素 。但是，无论采取哪种形式的杏子，都可以获得大量铁和钾，这是维持神经和肌肉功能必要的.营养成分，它们有助于维持正常血压和平衡体液 。
所有的杏子营养成分里都包含天然水杨酸，和阿司匹林里的活性成分很相似 。因此，对阿司匹林过敏的人吃杏也会产生过敏反应 。同样重量的杏干含有的营养要比新鲜和罐装杏子丰富 。因为，杏干只有32%的水，而其他形式杏的水分达到83% 。杏是一个高热量集中来源，4盎司的新鲜杏子就可以提供50卡路里热量，而4盎司的干杏热量可以高达260卡路里 。杏干不但吃起来方便，而且富有营养 。
杏子往往使用二氧化硫进行处理做出杏干，以保持其颜色和某些营养素 。吃这种亚硫酸盐处理方式生产的杏子可能会引发某些人的哮喘发作或过敏反应 。因此，除非干杏标示为亚硫酸盐，哮喘病患者应尽量避免这种食品 。
说道杏子的药用价值，就不会不提到苦杏仁甙 。苦杏仁甙是一种来自杏仁非常有争议的物质 。从法律上讲，它不能作为医疗药物出售，但它可以作为营养补品的成分，保健食品通常把苦杏仁甙称作维生素B17 。民间用它作为治疗癌症，心脏病，过敏，肝脏疾病和其他疾病的天然替代疗法 。但是，现代的大量科学研究还没有发现可以从苦杏仁甙得到健康益处 。来自杏仁或其他来源的苦杏仁甙能够释放氰化物，因此，医生警告，大量服用苦杏仁甙有可能导致氰化物中毒 。
杏子的功效与作用 ：
润肺定喘，生津止渴 。可治疗口干唇燥，肺虚内燥，大便干燥 。
杏果有良好的医疗作用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒 。杏肉除了供人们鲜食之外，还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、 杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等；杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、杏仁油等 。杏仁油微黄透明，味道 清香，不仅是一种优良的食用油，还是一种高级的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料 。
主治
1、咳嗽寒热 。用杏仁半两，去皮尖，在童便中浸七日，取出，温水淘洗，研如泥，加童便三升煎如膏 。每服一钱，熟水送下 。
2、上气喘急 。有杏仁、桃仁各半两，去皮类，炒研，加水调生面和成丸子，如梧子大 。每服十丸，姜蜜汤送下 。以微泻为度 。
3、喘促浮肿，小便淋沥 。用杏仁一两，去皮尖，熬后磨细，和米煮粥，空心吃二合 。
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