【刺苋菜的营养价值】1、刺苋菜叶含甜菜碱、草酸盐 。种子含脂肪油 ， 淀粉 ， 蛋白质 ， 糖类 。还很有丰富的钙和铁 ， 以及纤维素 。
2、刺苋菜叶富含易被人体吸收的钙质 ， 对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用 ， 并能维持正常的心肌活动 ， 防止肌内痉挛 。
3、同时含有丰富的铁、钙和维生素K ， 可以促进凝血 ， 增加血红蛋白含量并提高携氧能力 ， 促进造血等功能 。苋菜还是减肥餐桌上的主角 ， 常食可以减肥轻身 ， 促进排毒 ， 防止便秘 。苋莱中不含草酸 ， 所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用 。
