鸡1只
生姜1大个
大蒜1个
米酒（酒酿）1小碗
辣椒干若干
花椒，橘皮，生抽，老抽，白糖，醋
酒糟鸡的做法
鸡切小块腌制10天左右
咸鸡块焯水20分钟左右捞出，冲洗一下，沥干水，油稍稍炸一下 。左图是焯好水的，右图是油炸的
焯水时准备用料 。鸡块炸好后捞出，待油温稍降一下爆生姜，大蒜，橘皮，少许花椒，改小火，出香味后放辣椒干（喜辣可以多放点），1碗米酒，一勺白糖，2勺生抽，1勺老抽，2勺醋
倒入炸好的鸡块拌匀，再小火稍稍煮一下好入味
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