黄河大鲤鱼为中下层杂食性鱼类 。遍布全国各大江河、湖泊 。产自黄河的鲤鱼鳞片金黄闪光，各鳍尖部鲜红，脊有厚肉，内脏少，骨骼小，刺少，尤以色泽鲜丽、肉质细嫩、气味清香而著称 。
有丰富的人体全部必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸，还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等 。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的佳肴 。
黄河大鲤鱼的基本分类：
宁夏黄河鲤鱼主要是指生活在黄河中的鲤鱼 。但是，随着淡水养殖业的发展，也有人工饲养者 。宁夏淡水养鱼业历史悠久，明代就有记载 。
明代诗人在灵武《渔村夕照》中有这样的描述：\”村居多以渔业为业，得采归来喜不穷 。\”如今，除国营和集体渔场外，还涌现出不少个体养鱼户 。人工养殖鱼种除黄河鲤鱼外，还引进和杂交育成了红鲤、荷包鲤、散鳞镜鲤、斗鲤、荷元鲤等品种 。
陕西黄河鲤鱼，主要产于陕西境内的黄河干流及其重要支流河段，以黄河干流河湾地带的陕北神木、府谷和关中东部的华阴、潼关等市县河段产量最丰 。陕西黄河鲤鱼以肉嫩鲜美、营养丰富，与宁夏黄河鲤、河南黄河鲤、山东黄河鲤、山西天桥黄河鲤并列为黄河干流的“五大名鲤” 。
以上内容参考—黄河鲤鱼
黄河鲤鱼有何特别为何比普通鲤鱼价格更高黄河水流快，含沙量大的地方，是没有鲤鱼的 。但是水流较缓的地方，水草大量生长，既给黄河鲤鱼提供了优良的庇护所，还给它们提供了优质的食物来源 。黄河水表面看起来脏兮兮，其实，泥沙中含有大量鲤鱼们生长需要的养分，例如钙、磷等微量元素，这也是黄河鲤鱼肉质细嫩、味道鲜美的原因 。野生鲤鱼生活在黄河等自然水体中，活动范围广，觅食空间大，游动频繁，反应迅速，因其体型瘦长;养殖鱼大都生活在人工池塘或水库、河流、湖泊的网箱中，活动范围小，游动速度慢，反应迟钝 。因食用投喂饲料而使其生长速度加快，成鱼周期缩短，体型较胖 。
黄河鲤鱼还有个特征就是经常在大水面四处奔波找食，须子是它找食的重要器官所以十分发达，须长且粗壮;而养殖鱼不用四处找食的须子又细又小，垂在两边，如同瞎子的眼睛 。数量比较少了，至于少到什么程度，那就是黄河鲤鱼已经成了保护性鱼类了，既然数量比较少了，那么在价格上面自然就比较高了，毕竟自古以来就是物以稀为贵的 。
【黄河鲤鱼与普通鲤鱼有什么区别 黄河鲤鱼】泥沙中含有的大量微量元素正是鲤鱼生长需要的元素 。别看黄河泥沙多，正是因为这样的环境才能养育这么肥美健硕的鲤鱼，从而区别于一般的野生鱼 。泥沙中含有大量的钙、磷等微量元素，这些正是鱼类生存需要的养分，从而导致黄河鲤鱼肉质细嫩、味道鲜美而腥味少的结果了 。鱼类不像人类，它们是通过鱼鳃进行呼吸的，所以这区区的泥沙对它们是没有影响的，也没有堵住呼吸道的说法 。而且鲤鱼吞入适当的泥沙还可以帮助它们对食物进行消化处理，起到一个促进的作用 。
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