泡椒凤爪的做法泡椒凤爪的做法如下：
原料：鸡爪、泡椒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒 。
做法步骤：
第1步、将鸡爪洗干净，剪掉指甲，并且剁开成3块 。
第2步、准备好以上材料，备用 。
第3步、将备好的鸡爪和八角，桂皮，香叶，花椒一起放进煮锅里，水没过鸡爪，并加入适量盐，烧至水开继续煮3分钟 。
第4步、把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把鸡爪上的油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右（怕浪费水的童鞋也可以换成用清水浸泡，中间换上几次水即可），这样做的话鸡爪会变的很白 。
第5步、将冲洗好的鸡爪沥干水 。
第6步、备好的调料 。
第7步、将鸡爪放入备好的调料，腌制好的泡椒凤爪 。
泡椒凤爪怎么做的泡椒凤爪是川渝两地的经典菜肴，其口感脆嫩、咸鲜酸辣使众人爱不释手，泡是川式冷菜制作中的一种手法是将原料加工处理后，放入盛有特制溶液的水坛中，经过乳酸发酵（有的不经过发酵）泡制入味的方法 。泡菜从口味上大致分为四个类型：即传统的盐水泡菜，咸甜泡菜、酸甜泡菜以及近几年流行的山椒汁、泡椒汁泡菜，具有代表性的如泡豇豆、泡辣椒泡仔姜、山椒凤爪、山椒贡菜等 。
随着人们对饮食的要求越来越高，厨师们都积极开动自己的脑筋开发出了很多美味的菜肴 。“泡凤爪”运用泡菜的传统泡法来泡制动物性原料，并冠以“陈年老坛子”的美名，给人耳目一新的感觉 。此菜具有色泽洁白、质地脆嫩、酸辣爽口的特点 。
一.原料配比：
（一）主料：鸡脚500克 。
（二）调辅料：泡菜盐水800克、野山椒300克、姜25克、葱15克、蒜15克、花椒5克、芹菜50克、胡萝卜50克、料酒10克 。
二、制作流程
（一）原料加工：鸡脚用水洗净加姜、葱、料酒、花椒进行煮制，大约15分钟，煮好后先用热水清洗去油，再用凉水浸泡，（如果会鸡爪出骨的可以先出骨再浸泡），将一个鸡脚改成两半备用，芹菜切成节，胡萝卜切成筷子条待用 。如果吃的辣可以将野山椒切开放入
（二）泡制成菜：取一小坛，放进泡菜盐水、野山椒、姜、葱、蒜、芹菜、胡萝卜，加入去骨鸡脚加盖泡制12小时以上即可 。
注、1、如果酸味不够可以适当加点白醋，
2、如没有泡菜水就加大野山椒的量，连同野山椒水一同加入
怎样做泡椒凤爪在家怎样做泡椒凤爪? 泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类 。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称 。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱 。
怎样做泡椒凤爪?
材料：鸡爪、泡椒调料：白醋，生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，鸡精，纯净水泡椒凤爪的做法1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味 。准备好香料 。2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐 。3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂 。4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉 。
5-6、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐 。7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它自己入味吧 。8、自家口味觉得泡了2天的最够味 。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀 。
推荐阅读
- 菠菜的15种做法大全 菠菜的做法
- 丸子馅的做法和配料有哪些窍门 丸子馅的做法和配料
- 加湿器的危害有哪些 加湿器使用不当会有更大的危害
- 普通的干粉灭火器可以扑救火灾吗
- 喝醉了可以洗澡吗,喝醉了能泡澡吗
- 皮肤瘙痒警惕九种疾病,皮肤瘙痒是什么原因引起的
- 橄榄油的作用 这些妙用你都清楚吗
- 如何去除衣服上的墨水污渍
- 雾霾天怎么保护自己 如何减少雾霾对人的危害
- 适合一起发发朋友圈的句子