又到了吃螃蟹的季节
农谚说，秋风爽，蟹脚响 。螃蟹已经膏肥肉厚，该上餐桌了 。
可是有个老问题困扰很多人，螃蟹怎么吃啊？哪里的螃蟹好吃？阳澄湖大闸蟹怎么辨认？
前天苏州友人沈先生快递一篓阳澄湖的大闸蟹，昨天上午到，中午蒸了 。吃螃蟹中引发这个话题，索性整理出来分享，图片也是随手拍的，只是吃的过程中两手油，来不及拍照一些细节，大家凑合着看 。
先说哪里人不会吃螃蟹
这话题江南人请路过 。
螃蟹（大闸蟹）原产于江浙沪沿海一带，也是那里的美食，具有鲜明海味的河鲜 。有文字记载就有吃螃蟹，那里人吃螃蟹个个都是老师傅，看到本文会笑话咱幼稚 。
几十年前，经济开始发力，很快网络遍布，货路四通八达，全国各地都开始吃起螃蟹 。这就带来不会吃的问题，尤其是北方广大地区，东北西北秦晋大地，祖辈都没吃过，真的不知道怎么吃 。
看网上信息就知道，说到吃螃蟹，很多人展示的吃法都很返古，多数的说法是：螃蟹还有不能吃的部位？我都是全部嚼了，骨壳渣吐了就是 。一看就是北方人，没怎么吃过，当然不是不会吃，是不知道怎么吃 。
再说怎么吃螃蟹
江南人吃螃蟹的办法很多，孔子时期的周朝代，达官贵人吃的是蟹酱 。用渤海湾的青蟹做成酱，大块白煮的羊肉蘸酱吃 。近代戏剧家李渔，吃一辈子螃蟹，他能腌咸菜一样，把螃蟹成缸腌着慢慢吃 。还有当代吃货蔡澜老先生，时刻不忘儿时母亲做的醉蟹 。
本文只说鲜活，应季螃蟹的基本吃法，怎么把鲜活的螃蟹吃到肚子里 。
⒈怎么挑选螃蟹 。
老话说得好，农人不识货，专挑大个摸 。挑螃蟹就这么做，赶着大个挑来一般不会有错，当然不算海边那种小螃蟹 。如今内地市场供应的，没有小螃蟹，都是大闸蟹，就看是哪里长大的 。
螃蟹有公母，公蟹肉多，母蟹膏多，看你喜好哪口 。喜欢吃蟹肉的挑公蟹，喜欢吃蟹膏蟹黄的挑母蟹 。怎么辨认公母？性别看肚子，公蟹肚子底壳细长，母蟹底壳圆满覆盖 。
买来螃蟹了要清洗，如今商家细心，尤其是高档货都给洗净了 。清洗螃蟹要注意的是捆绑，解绑时默记住顺序，洗罢再如法捆绑 。然后上蒸锅隔水蒸，水烧开了盖上锅盖蒸八分钟，再开盖取出来装盘 。
⒉怎么吃螃蟹 。
吃螃蟹的法子很多，讲究的需要借助工具，顶级吃货要六十四件，钳子剪子钎子挖勺等等 。这里说基本吃法，只用筷子，弄到嘴里进到肚子为算 。
第一步掰开底壳，从根掰掉，底壳有少许蟹黄，手指或牙齿挤压出来吃掉 。
第二步掰开上壳，从屁股掰开拿掉 。有人喜欢倒点大红浙醋，再用筷子把壳里的东西掏刮干净吃了 。但要注意，嘴巴后面，有硬刺状的是蟹胃，扔掉不要吃 。
第三步用筷子从蟹身正中挑去蟹心，扔掉 。蟹心呈长方形，带角乳白色薄片，在蟹膏里很好分离，也好辨认 。接着去掉两边的蟹鳃，扔掉 。蟹鳃呈一排毛绒条状，根部挨近蟹腿，很好去掉 。
【手剥螃蟹的吃法图解 螃蟹的吃法剥法图解】第四步开吃 。粗暴的办法一掰两半，先吃腿再吃身子后吃螯 。大闸蟹八条腿，不是荀子“六跪而二螯”的说法，海蟹才六条腿 。极简的吃法，吃腿分两节，先咬掉根部关节，再咬住关节另一头，嗑瓜子一样把里面的肉挤出来吃了 。然后带关节咬掉已经没肉的空壳，再把靠爪尖一节的肉磕出来 。
⒊特别注意这一点 。
蟹身的各个功能区都有薄膜状骨壳分开，看着雪白的蟹肉，万不能成块撕咬嚼了 。也是嗑瓜子一样，一个区一个区的连吸带挑，把蟹肉完整挑出吃掉 。蟹螯好办，咬开外壳，用蟹爪把肉挑出来就是 。
推荐阅读
- 80后玩的游戏有哪些
- 我的世界烈焰棒指令
- 搞笑的小说男生看的 好笑的小说
- 我的世界信标怎么变色
- 黑蒙市是哪个省的
- 红胶花水晶是天然的吗 红胶花水晶
- 和平精英军需会抽到重复的么 和平精英军需是否会抽到重复的
- 自动驻车的危害
- 新手开车怎么判断右边车头的位置?
- mc清理掉落物指令 我的世界pe清除掉落的指令是什么