5、煮到盘子里的粉皮起泡;
6、捞出连盘子都放入凉水盆中 ， 用食指顺着盘子的边缘划一圈 ， 然后拉皮在水中揭下来 ， 拉皮就做好了;
7、依次操作 ， 直到所有的拉皮做完 ， 吃之前都要泡在凉水中;
8、做拉皮前现将里脊肉切成丝 ， 然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀;
9、拉皮做好了 ， 将锅烧热 ， 倒入食用油 ， 然后放入腌好的肉丝炒变色后关火;
10、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝;
11、取一个碗 ， 将大蒜捣成泥放入 ， 再放入葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁;
12、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条 ， 放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁 ， 再放入少许盐拌匀就可以吃了;在饭店吃或者做宴客菜 ， 就将所有的丝垫底 ， 上面放拉皮 ， 炒好的肉丝放到拉皮上 ， 再浇上调料汁 ， 吃的时候再拌匀就可以了 。
拉皮制作方法(二)
材料：
黄瓜1根 ， 胡萝卜半根 ， 猪瘦肉 ， 青食花生酱适量 ， 蒜8颗 ， 木耳 ， 拉皮 ， 生抽 ， 干淀粉 ， 油 。
做法1.黄瓜一根、胡萝卜半根、猪瘦肉、青食花生酱适量备用 。
2.蒜八颗 ， 捣成泥备用 。
3.木耳适量泡发 ， 泡发后用开水焯烫一下 。
4.拉皮用凉开水泡十分钟 ， 去除表面粘液 。
5.黄瓜、胡萝卜、木耳洗净切细丝将菜丝按个人喜好摆盘 ， 中间放入拉皮 。
6.猪肉也切细丝 ， 越细越好 ， 看大家的刀功如何了 。肉丝放入少许干淀粉抓匀 ， 滴入少许生抽调味 。
7.锅内入油 ， 九成热时放入肉丝滑炒 ， 变色后盛出 ， 放凉待用 。
8.待肉丝彻底晾凉后 ， 放入拉皮顶部 。
9.佐料的制作方法：花生酱滴入适量白醋调匀 ， 用量建议比平时凉拌菜时多一些 。朝一个方向不断搅拌 ， 让花生酱彻底融化 。放入蒜泥、适量鸡精、盐调匀 。
拉皮制作方法(三)
材料：干拉皮1袋(200克) 鸡胸1块(约200克) 黄瓜1根 胡萝卜1根 香菜10根 香菇5朵 大葱1节 大蒜4瓣
调料：酱油1汤匙(30ml)料酒1汤匙(15ml) 盐1茶匙(5克)醋2汤匙(30ml)糖1茶匙(5克)水淀粉1汤匙(15ml)
做法：1)鸡胸洗净后切丝 ， 放入少许盐 ， 料酒和水淀粉腌制10分钟 。
2)将盆中倒入开水 ， 然后将拉皮一根根的放进去 ， 用开水浸泡15分钟 ， 直到拉皮充分变软 。(超级?嗦：不要先放拉皮 ， 再倒入开水 ， 这样拉皮会都粘在一起 ， 很难分开!!!)
【拉皮是什么意思 拉皮】3)黄瓜 ， 香菜和香菇洗净切丝 。香菜洗净切段 。大葱切丝 。大蒜压成蒜蓉 。
4)平底锅中倒入油 ， 7成热时放入鸡丝煸炒至变色 ， 盛出备用 。锅中再倒入一点油 ， 放入葱丝和蒜蓉 ， 煸出香味后 ， 倒入胡萝卜丝和香菇丝炒1分钟 。
5)然后将炒好的鸡丝倒回锅中 。再倒入浸泡好的拉皮 ， 调入酱油 ， 料酒 ， 盐 ， 醋和糖 ， 翻炒1分钟 ， 可以倒一点点水以防粘锅 ， 最后放入黄瓜丝和香菜段搅拌均匀即可 。
拉皮的做法拉皮的做法如下：
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