海鲜类菜谱过年请客家宴都需要几道拿得出手的宴客菜 ， 今天就教大家8道海鲜菜的做法 ， 都很简单没有难度 ， 学会了过年期间露一手 ， 保证大家都爱吃 。
首先第一道是【什锦海鲜沙拉】
材料：鲜虾7只 小鱿鱼2只 鹌鹑蛋5粒 罗勒香肠一根 胡萝卜小半根 玉米粒适量 春菜适量 白玉菇少许 小青柠4粒 调料：橄榄油 又伊鲜生姜柠檬色拉汁
做法：1、鱿鱼去内脏洗净打十字花刀然后切大片 ， 虾去头壳和肠线 ， 用盐和料酒抓拿腌制5分钟后洗净香肠切寸断、胡萝卜去皮切细条 ， 鹌鹑蛋煮熟去壳
2、冷水将胡萝卜和玉米粒、白玉菇放入煮开、然后加入处理好的虾仁和鱿鱼、烫变色 ， 鱿鱼形成花卷即可捞起
3、将所有食材放入碗内、加入橄榄油 ， 淋适量的生姜柠檬色拉汁、拌匀就可以吃啦 ， 味道真的一级好 ， 营养不油腻 ， 多吃还减肥 ， 哈哈
小叮咛
虾去头克和肠线 ， 用盐和料酒抓拿腌制5分钟后洗净这样处理口感很Q弹
所有食材要根据难熟-易熟的顺序放入焯烫
第二道【粉丝蒸扇贝】
材料：新鲜扇贝6个 辅料：蒜蓉 香葱末 粉丝 调料：蒸鱼豉油 纯净水 盐 糖 热油
做法：1、扇贝用小刀将肉和壳分开 ， 然后将内脏去除用盐抓拿洗净
2、蒜蓉剁成茸 ， 就是要越细越好的那种 ， 香葱切颗粒
3、除热油外将调料混合备用、粉丝事先用温水浸泡开（时间可以多一些 ， 一定要泡透）
4、在每个扇贝壳上码上适量的粉丝、然后将洗净的扇贝放上去、最后浇上调料汁
5、放入烧开的水中2-3分钟左右就好 ， 最后撒香葱末淋热油 ， 可以吃了
小叮咛
扇贝比较小 ， 所以蒸的时间不要太久 ， 2-3分钟足够 ， 这样口感才是比较嫩的
蒸鱼豉油中加入纯净水是为了淡化色泽 ， 让成品看上去更有食欲
第三道【黄金蒜蓉生蚝】
材料：带壳牡蛎2斤 辅料：蒜适量 生抽 糖 水 香葱 香油
买回来的牡蛎是比较脏的 ， 所以要用将表面用刷子刷洗干净了,然后用一字螺丝刀撬开
将牡蛎肉用盐和胡椒粉、少许的柠檬汁腌制片刻 ， 然后重新干净再装回壳里面
另外准备适量的蒜蓉 ， 要尽量剁碎一些的好 ， 还有将香葱也切成细颗粒,然后在蒜蓉中加入其它调料 ， 拌匀备用
将牡蛎码在深盘上 ， 然后浇上蒜蓉汁,放入烧开的锅里面 ， 大火蒸2-3分钟左右就可以了
最后撒上香葱末 ， 用红尖椒点缀好 ， 烧热油淋上即可
第四道【清蒸海鲫鱼】
食材：海鲫鱼一只400克 ， 枸杞少许 ， 葱花和姜适量 ， 蒸鱼豉油1小勺 ， 糖一点点香油几滴 。
具体做法：首先将海鲫鱼去鳞去内脏然后清洗干净 ， 尤其内壁黑色的膜要洗干净了 ， 这样才没有腥味 ， 然后加盐胡椒粉抹匀抓拿下清洗干净 ， 接着再加入盐葱姜腌制10分钟
2、锅里面烧开水 ， 放入蒸架 ， 然后将腌制的鱼放入碗里面放蒸架上
3、盖上盖子 ， 全程大火 ， 大约8分钟就成了 ， 如果鱼太大我们可以在鱼身划几刀方便蒸制 ， 避免蒸的时间太长了影响鱼肉的口感 ， 关火焖2分钟取出来 ， 去掉里面的葱姜 ， 重新放上葱末 ， 将之前的料汁混合后淋上去 ， 最后锅里面烧热油浇上即可 。
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