大米的种类1、粳米
【大米的种类及其特点是什么 大米】粳米是大米的一种，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年 。粳米是相对于籼米和糯米而言的 。中国的大米主要可分为粳米、籼米和糯米三类 。粳米是粳稻种仁，属粳型非糯性稻米，主产于中国长江以北一带稻区 。从黏性程度上分，糯米黏性最强、籼米最弱，粳米居中，所以喜欢吃粳米的人最多 。全世界有二分之一的人口以粳米作为主食 。
2、籼米
籼米是中国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区 。籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米 。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆 。中国南方多种植籼稻品种，在长江流域可进行稻麦轮作 。
在华南地区可实行一年两熟甚至三熟 。著名的有泰国茉莉香米和增城丝苗 。煮食籼米时，因为它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭 。
3、糯米
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米 。糯米有长粒和圆粒两种，圆粒较为常见 。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，粽子、酒酿、汤圆、年糕等食品的原材料中都含有糯米 。
4、糙米
稻谷脱壳后但仍保留着外皮、糊粉层和胚芽的稻米叫糙米 。
5、香米
香米又名香禾米、香稻，为一种长粒型大米 。三国曹丕曾誉“长沙有好米，上风吹之，五里闻香” 。香米的种类有很多，其类型包括香籼、香粳和香糯等，香味奇特，且有挥发性 。
6、黑米
黑米种植历史悠久，是中国古老而名贵的水稻品种 。呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高 。
7、红米
红米又名红曲米，起源于中国，距今大约有1千多年的历史，为曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成 。
8、黄米
关于黄米很早就有记载，唐代诗人钱羽有诗：“故浠黄稻熟，一夜梦中香” 。黄米本是北方一种粮食，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏，是20世纪50年代以前的重要粮食作物之一 。
大米的功效与作用大米是我们日常生活中比较常见的食材 。除了中国的北方和西部地区以外，绝大多数的地区都是以大米为主食的 。以下是我为大家整理的关于大米的功效与作用，供大家参考!
大米的功效
中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色” 。
大米的作用
米粥具有补脾、和胃、清肺功效 。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用 。
降压
大米粥和米汤中所含的优质蛋白质，可以使血管保持柔软，达到降血压的目的 。
助消化
米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的 。
瘦身
大米瘦身法是低热量、高碳水化合物、低盐、低脂、低糖、低蛋白质、天然食物的减肥法，最初的目标是为了治疗某些慢性疾病 。注意这个方法不适合做过结肠切除手术和肾功能不良的人 。
大米瘦身法并不是说只能吃大米，大米只是这个瘦身计划中30种食物中的一种而已 。大米瘦身法的食物中还包含有全麦食物、大豆、水果、蔬菜、脱脂奶制品和瘦肉蛋白 。饮食中含高纤维的食物如全麦食物、蔬菜水果能让人觉得饱肚和有满足感 。
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