材料：米饭，香肠，鸡蛋，小葱，油，盐
做法：先准备好米饭，并把香肠切成片状，小葱切碎待用 。然后把鸡蛋打入碗中，加一点盐把鸡蛋搅拌均匀 。往锅中放些油，把蛋液倒进去，把它煎成蛋花后盛出待用 。盛出淡化后直接往锅里倒入切好的香肠，用小火煸炒1分钟，然后就把米饭倒入锅里，开大火，不停地翻炒米饭，掌握好火候，时间控制在四分钟左右，往锅里倒入蛋花，加点盐，继续翻炒 。再翻炒一分钟左右，加入小葱并搅拌均匀就可出锅 。
香肠的制作方法
香肠的制作一般分为四个步骤 。
第一步，选料：制作香肠的肉一般选择猪的`前腿和后腿肉，因为前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，两种肉在一起绞碎，肥瘦适中 。不过注意不要过碎，比炒菜时侯的肉稍大些即可 。
第二步，炒料：把准备好的锅点上火，倒进去些油，小火，依次放盐、花椒、胡椒、辣椒粉、八角，直至炒到出香味，然后出锅 。
第三步，拌料：把沥干水的肉放到准备好的盆里面，然后把炒好的香料放进去，另外再倒一些酱油调色，加点烧酒提香，然后把这些材料用锅铲搅拌均匀 。
第四步，灌肠：先把肉灌进肠里 。然后把香肠悬挂起来，之后再用针在香肠上扎一些孔，这样可以让香肠泄掉里面的空气 。晾晒2周后，香肠就可以食用了 。
香肠的作用
香肠可以开胃助食，并且会促进消化 。很多大人都喜欢给小孩子吃香肠 。因为小孩子的牙口不好，香肠柔软容易咬，味道又好，所以很多小孩子都喜欢吃 。而且又因为香肠可以开胃助食，小孩子吃香肠很下饭，所以大人就更加喜欢给小孩子吃 。但是，香肠也有副作用，给小孩子吃一定要适量 。
香肠的危害
【香肠是怎么做出来的过程视频 香肠的制作方法】像上面说的，大人给小孩子吃香肠的时候一定要适量，因为香肠的危害很大 。香肠中含三大致癌物质之一，亚硝酸盐 。亚硝酸盐的防腐和显色作用显著，但是对身体危害很大 。如果一次性大量食入亚硝酸盐，会使血液失去携带氧气的功能从而能使人体缺氧，出现中毒的症状 。情况严重者甚至会发生昏厥，若不及时抢救有可能会危及生命 。香肠中还含有大量的防腐剂，会加重肝脏的负担 。
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