三 青椒凉拌皮蛋
材料：松花蛋 ， 朝天椒 ， 尖椒 ， 蒜 ， 生抽 ， 香醋 ， 香菜 ， 香油 ， 白糖 ， 芝麻少许 。
做法：1、将辣椒切碎 ， 放入锅中略煸待用；2、取小碗放入香油 ， 蒜蓉 ， 生抽 ， 香醋 ， 芝麻 ， 糖 ， 搅匀成汁；3、将皮蛋切成块放入盘中 ， 放上辣椒碎 ， 香菜碎 ， 淋上调味汁；4、吃时拌匀即可食用
如何挑选好皮蛋
一看 质量好的皮蛋 ， 蛋壳呈茶青色 ， 外壳上的涂料泥身应该完整 ， 而且有扑鼻的碱味 ， 如果泥身严重脱落或有异味 ， 就是不好的了 。
二敲 一手拿住皮蛋 ， 另一手用食指和中指的背面敲击 ， 有弹性为好蛋 ， 如果硬得像石头 ， 就不太好了 。还可以将皮蛋上下摇动 ， 无响声为好蛋 ， 要是发出咕噜的声响就是坏的了 。最后用刀切蛋黄 ， 不沾刀或少许沾在刀刃上 ， 而且蛋黄的剖面光洁 ， 就是好皮蛋 。
以上是常见的几种凉拌皮蛋的方法 ， 试试看吧 。
皮蛋怎么凉拌好吃我们在炎热的夏季都是喜欢吃一些凉菜 ， 凉菜清凉的口感 ， 可以很好的减少我们夏季的燥热 ， 皮蛋就是我们夏季食用不错的选择 ， 今天小编也是为大家准备了两种不错的做法 ， 下面我们就是一起来看看尖椒皮蛋和姜汁皮蛋的做法 。
尖椒皮蛋的做法
1、材料：红尖椒6个、生皮蛋3只、蒜头5瓣、香菜1棵 。
2、调料：大红浙醋3汤匙)、鸡粉1/2汤匙、盐1/6汤匙、酱油2汤匙 。
3、制法：洗净皮蛋放入锅里 ， 注入水以没过皮蛋为宜 ， 加盖大火煮8～10分钟 ， 便可熄火 。把辣椒放到火上烤焦 。盛一大锅冷开水 ， 去掉尖椒发黑的外皮和芯籽 ， 放入冷开水中清洗干净 ， 再将尖椒肉撕成条状 ， 放入大碗里 。剥掉皮蛋的壳 ， 切成瓣放进碗里；香菜洗净切成段；蒜头拍扁去衣 ， 剁成蓉 。往碗里加入3汤匙浙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和蒜蓉 ， 搅拌均匀腌10分钟 ， 就可以开动了 。
因为尖椒是含有丰富的维生素以及微量元素镁和钾 ， 含有的辣椒素是有很好的抗炎和抗氧化的作用 ， 皮蛋是含有丰富的维生素E 。我们食用这款食物是可以很好的降低我们患心脏疾病的可能 ， 同时还能补充维生素 。
姜汁皮蛋的做法
1、材料：皮蛋 ， 蒜末、姜末 ， 加盐、味精、辣椒油、醋、生抽、香油等 。
2、做法：皮蛋剥去外皮 ， 刀两面抹上少许香油 ， 将皮蛋切成四瓣 ， 装盘 。姜切细末 ， 放入一小碗中 ， 倒入足量老醋 ， 适量糖 ， 鸡精 ， 香油 ， 拌匀 。将姜汁浇在皮蛋上 ， 撒上一些红椒丝、葱花即可 。
3、小贴士：切松花蛋可以用线 ， 也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切 ， 可以保证切的完整 。
我们食用这款食物是可以很好的增强血液的循环 ， 能够很好的增强食欲 ， 姜是有很好的排汗降温的作用 ， 所以在夏季是可以很好的帮助我们缓解疲劳和失眠 。
凉拌皮蛋的美味做法凉拌皮蛋是一道汉族名菜 ， 常见的凉拌菜、家常菜 ， 具特殊风味 ， 能促进食欲 。下面给大家介绍凉拌皮蛋的美味做法 ， 欢迎阅读!
