如何做蒸腊鱼窍门蒸腊鱼的诀窍
腊鱼本身的咸味是比较的重，所以大家在制作腊鱼之前一定是要多在水里面浸泡，这样是可以很好的去除咸味，而且浸泡的话是会降低腊鱼里面含有的亚硝酸盐等营养物质，大家如果是在家里面有熟的猪油，我们在蒸腊鱼的时候就是可以加入一些，味道是会特别的香 。我们在平时食用腊鱼的方法一般都是煮，等到锅里面的饭水收干了，就是将腊月放在饭上面一起蒸，这样蒸腊鱼不仅是会失去味，而且能够使得里面浸出来的油很好的渗到饭中 。很多人都是会将腊月切成块之后，用油炸着吃，这样制作出来的腊月就是会味道非常不错，而且吃起来又香又脆，而且鱼的腥味也是比较淡 。
腊鱼怎么做好吃
方法/步骤
1、我们是可以自己这种腊鱼，也可以从超市里面购买现成的，腊鱼是可以先用热水清洗干净了，然后就是切成3毫米左右的方块 。
2、将生姜切碎了，将蒜瓣切成粒，干红辣椒切碎了，将大葱切碎了，备用 。
3、然后就是开火，在锅李立明放入油，然后就是将鱼一块一块的放在锅里面煎 。
4、等到煎好一面了，就在翻翻另一面，等到鱼的两面都是煎黄了，就是将鱼放入到黄酒里面 。
5、然后就是放入一小碗水，加入上面切碎的食材，盖上锅焖一会 。
6、等到干的时候就是放入从，然后翻炒几下了，就是可以装盘起锅了 。这样时候就是美味的腊鱼制作完成了 。
注意事项
大家如果是自己弄的腊鱼的话，就是一定要买上厚的鱼进行腌制，这样腊鱼才是会更好好吃的，我们是可以先用热水洗干净了，因为腊鱼本身就是咸的，热水是可以很好的去除咸味，将鱼在锅里面煎一会，才是能够很好的保证每块鱼都能够煎黄了 。
【如何做蒸腊鱼窍门法 蒸腊鱼】香炒腊鱼的做法
食材：腊鱼300g，辣椒10g，大蒜30g，青蒜60g，姜20g，醋半勺，黄酒2勺
做法：
1、我们首先就是将各种食材都准备好了，将腊月用淘米水清洗两遍，然后用清水冲洗干净了，捞出来沥干水分，腊月一定是不要浸泡了，否则就是会加重鱼腥味的 。
2、然后就是辣椒、青蒜、姜蒜都是洗干净了，然后切成末 。
3、将锅里面烧热了，加入少量的油，加入菜籽油是会更好一些的 。
4、我们将油烧热之后，就是放入腊鱼了，用中小火来煎 。
5、然后就是用筷子将腊鱼翻动了，将腊鱼里面的水分都是?干，将腊鱼煎到两面金黄就是可以了 。
6、然后就是用大火，倒入半勺醋进行翻炒，加入醋不仅是很好的去掉鱼腥味，而且是可以让鱼骨更加的脆一些 。如果能够加入两勺黄酒就是会更加醇香了 。
7、将姜蒜就是倒入锅里面进行翻炒，然后放入红辣椒技能型翻炒几下 。
8、然后就是将蒜放入到锅里面进行翻炒 。然后关火，利用余热翻炒几下就是可以了 。
9、这样就是制作完成了，而且非常的咸香微辣，非常的美味好吃 。
腊鱼一般蒸多久才会熟腊鱼一般蒸15分钟才会熟 。蒸15分钟左右肉质也达到最鲜嫩的程度，口感爽滑，鱼肉所含成分也不会太多流失 。很多的鱼种都可以用来做成腊鱼，例如鲫鱼，草鱼和鲤鱼都是可以做成美味的腊鱼的，腊鱼在煮的时候需要把握好蒸煮时间，不能够太久也不能够太短时间 。
注意事项
在蒸腊鱼前，要注意将干腊鱼放在水中浸泡一段时间，以去除表面的盐分，使得口感更佳 。为了熟得更快，蒸腊鱼之前可以先用水拍打几个小时，使鱼肉饱满，拍打完后，只需要将调制好的腊鱼放微波炉蒸熟即可 。在在蒸之前可以在鱼身边加一些生姜丝，这样能够减低鱼腥味 。
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