豌豆黄的来历豌豆黄儿原为汉族民间小吃，一般加有小枣制成，俗称糙豌豆黄儿，在庙会等场合，置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖，后传入宫廷 。
由清宫御膳房改进，俗称细豌豆黄儿，与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃 。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料做成，因慈禧喜食而出名；民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上 。
豌豆黄的使用须知：
1、价值功效：
豌豆中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎的功效；还含有丰富的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲的作用 。中医认为，利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效 。
2、注意事项
白糖是一种纯热能物质，它含有高热量，但缺乏维生素、矿物质和蛋白质等营养物质 。除了导致发胖外，还会刺激大脑释放多巴胺让人上瘾 。另外，经常吃甜食，皮肤容易产生青春痘、脂溢性皮炎等问题 。
以上内容参考——豌豆黄
豌豆黄的做法 豌豆黄的做法
说起北京的特殊点心，很多人都会想到豌豆黄，到底豌豆黄是怎么诞生的？制作过程又是怎么样的呢？下面跟随我一起来看看吧 。
豌豆黄的简介
豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品 。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口 。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效 。原为回族民间小吃，后传入宫廷 。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口 。因慈禧喜食而出名 。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成 。传统做法还要嵌以红枣肉 。以仿膳饭庄所制最有名 。
豌豆黄是北京传统小吃 。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄 。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末 。
北京的豌豆黄儿有两种，一种是北海公园仿膳制作的所谓宫廷小吃 。另一种则是走街串巷的小贩出售的制作较粗糙的豌豆黄儿，这两种小吃都叫豌豆黄儿，但用料、工艺、价格有天壤之别 。
先说宫廷的小吃豌豆黄儿 。精选上好的白豌豆，剔出杂质瘪豆，洗净焖烂，过细箩，沉淀后，加白糖桂花，冷却后切块装入精美的礼盒里，每块豌豆黄儿的边角再附几块金糕，红黄相衬，馈赠亲友很适宜 。尤其是说这种豌豆黄儿是宫廷小吃，还说西太后最喜欢吃了，这么一宣传，它的.身价更不可一世 。不过那豌豆黄儿的颜色不完全是自然色，豌豆煮熟根本没那么黄 。这种豌豆黄儿的价格昂贵惊人，当时平民人家谁买得起呀！而沿街叫卖的豌豆黄儿，却是一般人家孩子们解馋的小食品 。
小贩用砂鼓子（一种较厚的平底圆砂锅）将豌豆煮烂后，加入煮熟的小枣，凝固冷却，磕出锅来，切块出售 。小贩推独轮车，车上扣着几锅熬好的豌豆黄儿 。吆喝“豌豆黄儿哎——大块的1这种豌豆黄儿较粗，那整锅的黄儿上豌豆皮可见，凭仗小枣的甜味，面面的，倒也可口 。对当时平民人家的孩子来说，平时缺乏零食，若能吃一块这样的豌豆黄，也蛮有滋有味的 。也正是这种做法制作的豌豆黄儿保持了豌豆的自然颜色和它的原味 。
北京的豌豆黄分宫廷和民间两种 。豌豆以张家口出产的花豌豆最好 。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫 。宫里吃的时候通常装在精致的盒子里，还点缀以金糕 。红黄相间 。据说慈禧喜食 。而沿街叫卖的通常加小枣，整块出售 。吆喝“豌豆黄儿哎—-大块的1豌豆黄颜色浅黄，细腻凉甜，入口即化，是夏季消暑佳品 。
推荐阅读
- 端午节的来历资料简短
- 端午节的来历儿童版
- 北洋的来历
- 关于春节的来历
- 豌豆荚怎么领迷你皮肤 了解迷你世界游戏
- 重阳的来历
- 家具泛黄怎么办
- 清明节的来历50字
- 馒头的来历
- 除夕来历和传说故事,年和除夕的故事