狮子头的做法最正宗的做法狮子头的家常做法如下：
主料：五花肉400g、西兰花半颗、荸荠4-6个、鸡蛋1个 。
辅料：油盐适量、姜末适量、红曲米适量、淀粉适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量 。
1、准备好其他的材料 。如下图所示：
2、肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末、胡椒粉和盐 。
3、顺着一个方向搅拌均匀，再加入荸荠末 。
4、用手不停摔打肉馅 。
5、手上适量抹点油，取出一团肉馅，不停的左右手交换团成肉丸球，直到肉丸表面光滑 。
6、烧热锅，放入适量的球，用筷子插进去筷子边起小气泡，将团好的肉丸放入里面去炸 。
7、炸至金黄后捞出，所有的肉丸炸好后放入碗中 。
8、烧热锅，放入少许油，下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒 。
9、煸炒出香味后加入炸过的肉丸，再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米 。
10、煮开后加盖转为小火，煮上25分钟 。
11、再烧锅水，加入适量的盐和油，煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出 。
12、再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味，再大火收汁，收汁到合适的程度关火 。
13、将煮好的狮子头放入碗中，旁边摆放焯好的西兰花，再浇上汁 。
狮子头做法最正宗的做法【正宗狮子头】—
【食材】五花肉500g，干香菇20g，鸡蛋1个，马蹄（乌芋）40g，香葱、姜末各10g，食盐、胡椒粉、淀粉、料酒适量 。
【做法】
1、先把五花肉洗净，去皮，先切换成小块，然后剁成肉末备用
2、马蹄洗净削皮，切成碎末；干香菇泡发焯水，切成碎末；
3、香葱姜片温水泡10分钟，捞出来沥干水，切成碎末 。
4、把五花肉放入盆中，加料酒、葱姜末、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀（朝一个方向搅拌！）
5、把香菇、马蹄也放入盆中，搅拌均匀 。
6、起锅烧热油，7成热，把肉末挤成橘子大的肉丸，中火炸制表皮金黄捞出 。
7、把炸好的狮子头沥干油，放入锅中，加入高汤（排骨汤、鸡汤都可），大火煮沸，转小火煮15分钟 。
8、锅中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分钟 。
9、淀粉勾芡，倒入锅中，把汤汁淋在狮子头上，收汁即可！狮子头完成！
这就是正宗的狮子头的做法！做出来香嫩好吃，吃几个都吃不腻！
【4大诀窍】
1、五花肉的选择很重要！要去掉猪皮，选择肥瘦均匀的五花肉，做出来不发干，瘦肉太多，做出来的狮子头发硬，不好吃！
2、在搅拌五花肉的时候，一定要朝一个方向搅拌，时间至少10分钟，这样肉末才能黏在一起，炸的时候不会散开！吃起来也更爽口！
3、炸狮子头时，一定要用中火，大火易炸焦，里面不熟；小火炸不定型！中火最合适！炸的时间不要太长，以防吃起来不鲜嫩 。
4、煮狮子头时，时间大约在25分钟，可以把狮子头煮透，吃起来才鲜嫩入味！时间也不可太长，会把狮子头煮老！
扬州狮子头最正宗的做法扬州狮子头最正宗的做法如下：
1、将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4:6 。
2、用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌，放入河蟹肉待用 。
3、荸荠切成小方丁，菜心择洗干净 。
4、取沙锅注水烧开，放葱段、姜片、料酒，再将肉馅团成约100克-150克重的肉圆，顶端放河蟹黄，入沙锅，小火炖约两小时 。
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