咸鱼茄子的做法
用料：紫茄、咸鱼、蒜头适量、红油辣椒适量
做法步骤
1.新鲜紫茄洗干净
2.准备配料 ， 蒜头剁碎、咸鱼切碎 ， 红油辣椒
3.紫茄切寸条泡盐水10分钟 ， 这样可以把涩味泡去 。
4.泡好的茄条晾干 ， 去掉水份 。
5.茄子下锅焯水
6.蒜头爆香 ， 炒至金黄色
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7.下咸鱼一起炒
8.把焯好的茄子倒进炒锅 ， 中火炒 。
9.焖几分钟 ， 下红油辣椒 。
10.如果咸鱼不够咸 ， 可以下点盐 ， 一般情况下不用下盐了 。
小贴士：
1、咸鱼可以先泡一下 ， 这样鱼肉不会太硬也不会太咸 。
(今完)
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