疫情下 ， 每一个奋力生存的餐饮人都值得被关注 。前不久 ， 上海餐饮人的现状已经引发了不少共鸣 ， 今天 ， 我们再来看看另一边的成都餐饮人 ， 他们又正在经历些什么？
本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发 ， 作者：语嫣 。
二月底三月初的时候 ， 成都才来过一波突发疫情 ， 很多餐饮店刚刚恢复营业半个月后 ， 四月的第一周 ， 疫情又来了 。因有多人确诊感染 ， 严控下不少餐饮店再次停业 ， 太古里商圈首当其冲 。
而后又半个月 ， 成都餐饮经营者每天提心吊胆 ， 好在如今 ， 不少餐饮店已陆续解封恢复营业 。4月16日至今 ， 成都也终于连续四天无新增本土病例 。
然而即便如此 ， 很多餐饮经营者却不敢乐观 ， “这轮是两年多来最惨的一次”“估计要俩月才能恢复” 。
这种担心不无道理 ， 因为成都社会面清零才短短几天 ， 消费者外出就餐仍有顾虑；再加上目前疫情在全国多点爆发 ， 各地都加强了异地人员流入的管控 ， 成都作为吸引力排名第一的旅游城市 ， 所受影响更大 。
不少成都餐饮人目前的心态 ， 可以说心照不宣：做好打持久战的准备 。
小龙虾生意“命悬一线”
成都此轮疫情 ， 让当地的很多小龙虾门店上演了一场“惊魂记” 。为什么这么说？从成都豪虾传创始人蒋毅的经历可以窥豹一斑 。
4月2日 ， 当太古里传出有确诊病例 ， 很多人向豪虾传创始人蒋毅发去关切 。他的门店位于该商圈 ， 客流受到很大冲击 。“与正常时间相比 ， 营收下降一半以上” ， 蒋毅坦言 ， 彼时他的心情很糟糕 ， 担心情况后续会更加恶化 。
刚刚过去的三月中下旬 ， 豪虾传业绩才创了历史新高 ， 虽然由于龙虾采购价高餐厅并没有怎么盈利 ， 但客流增长得很快 ， 股东和员工也还充满希望 。3月31日晚 ， 豪虾传各部门还开会到十二点 ， 讨论四月的运营策略和方法 ， 大家信心百倍 ， 计划让业绩也超越去年同期 ， 摩拳擦掌地想大干一场 。
结果 ， 4月1日下午事情一出来（确诊病例在太古里逗留） ， 店里客流瞬间受到影响 ， 打乱了原定的计划和节奏 。当天下午 ， 蒋毅就一直守在店里 ， 观察客流的变化 ， 心里七上八下 。
△疫情前的豪虾传 ， 生意火热 ， 红餐网摄 。
“对于龙虾店来说 ， 现在一年就只有4-7月这四个月有利润 ， 其他八个月都无法盈利 ， 一旦这个节骨眼出问题 ， 那龙虾这个品类就可能面临一个可怕的后果：彻底错过全年的利润！前天我还在安慰上海的一位龙虾同行 ， 希望他挺住 ， 没成想……”
其实 ， 早在成都突然出现病例那天起 ， 蒋毅就很焦虑 ， 他说自己睡觉都在祈祷 ， 千万不要扩散 。但很遗憾 ， 老天爷没有听到祈祷 。4月3日开始 ， 太古里商圈附近就陆续有餐厅被拉上警戒线 ， 要求餐厅员工去做检测 ， 很多店都闭店歇业了 。
“比起很多被封控的店 ， 我们的店还一直能开门营业 ， 已经很幸运了 ， 虽然营收下降得厉害 。”
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