4月5日 ， 豪虾传一位后厨师傅出现感冒症状 ， 发烧严重 ， 他和店里的人都很紧张 ， 晚上不敢睡觉等检测结果 ， 甚至开始做歇业的准备 ， 所幸后来证实只是感冒 ， 大家才松了口气 。
蒋毅告诉红餐网 ， 从目前的情况来看 ， 整个四月可能都泡汤了 ， 其他没有季节性的餐厅还好 ， 扛过这段时间 ， 就能快速复苏 ， 但龙虾店是季节性餐厅 ， 今年可能因这次疫情而遭受重创 。
不过抱怨没用 ， 蒋毅努力说服自己坦然接受现实 ， 因为上海、南京等地更艰难 ， 甚至成都也都有比自己更艰难的同行 。
“大家都不想遇到这样的情况 ， 但既然撞上了 ， 无力阻止 ， 那就熬吧！”
【巴蜀大将火锅电话号码 巴蜀大将火锅】中餐营收至少下降60%
“我们在太古里商圈的店都关了 ， 涉及3个品牌 。”霸王虾&吼堂老火锅创始人袁烨告诉红餐网 ， 直到4月14日 ， 他的龙虾店才得以恢复营业 ， 4月18日吼堂老火锅恢复营业 。
此轮疫情之下 ， 袁烨在太古里商圈之外的其他店也受到较大冲击 。
巴蜀大将创始人毛晓佩则表示 ， 4月6-7日他们在成都春熙路、武侯祠、宽窄巷子的4家直营门店被迫闭店歇业 ， 直到16日才陆续解封 。
“这轮是最严重的一次 ， 中餐营收至少下降60% ， 尤其是商场店 。”成都一位餐饮老板说 。
在他看来 ， 眼下疫情多发 ， 各地管控升级 ， 来成都的游客少了很多 ， 单位大会也不敢开 ， 聚餐相应也减少很多 ， 一来二去成都餐饮受到很大影响 ， “预计至少两个月才能恢复” 。
“疫情刚开始那会 ， 房东多少会减免一点房租 ， 现在少一分都难 。以前让员工轮岗还能被理解 ， 现在员工也要吃饭 ， 老是轮岗大家也都不愿意 。”他很无奈地说 ， 今年可能是餐饮老板最难的一年 。
△图片来源：摄图网
芙蓉树下非遗冒菜创始人贾国金也告诉红餐网 ， 最近一轮疫情爆发时 ， 芙蓉树下成都所有店都受到了影响 ， 四月第一周每天营业额只有三月的五分之一 。
受这轮疫情影响 ， 成都连锁包子品牌李与白也被“封”了6家店 ， 现在成都的店好不容易陆续解封了 ， 可创始人白通的心情仍然很沉重 ， 因为 ， 他们在山西太原的店又被“封”了 。
成都市郊及周边地市也未能幸免 。在四川有十多家店的味道攻略鲜货火锅 ， 门店全部在三环之外及周边县镇 ， 其创始人告诉红餐网采访人员 ， 此前门店营收下降了三分之一 ， 虽然没有停业 ， 但“开起来更惨” ， 如果真闭店的话 ， 人员工资会少很多 ， 而正常营业 ， 这方面的成本压力更大 。
拒绝“躺平”！
升级外卖 ， 发力新零售和短视频
成都餐饮的现状从上文已经可见一斑 。不过 ， 值得一提的是 ， 很多成都餐饮人虽然心底都有焦虑 ， 但却并没有“躺平”或自暴自弃 。
此轮疫情一开始 ， 一些离风险区较近的门店就主动宣布暂停营业 ， 推出了最新的堂食安全措施、外卖配送安心服务、外卖套餐活动等 ， 表现出快速熟练的应对模式 。
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