4、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可 。
5、手 撕 麻 椒 鸡
食材：
柴鸡1只、1勺花椒面（花椒炒熟，擀成面），花椒油（1勺花椒用等量温水浸泡，然后用9成热油炸香即成），葱，蒜，干辣椒2个，鸡汤1小碗，盐，汤，生抽
配菜：
洋葱1个，尖椒1个，香菜1小把
做法：
1、柴鸡洗净，放葱、姜、蒜及足够的水煮熟~~捞起晾凉备用 。
2、蒜、葱切末，将所有调料放入鸡汤中，搅拌均匀，制成椒麻调味汁 。
2、鸡肉撕成片，洋葱、尖椒切成丝，香菜切小段 。
3、将配菜放入鸡肉中，搅拌均匀 。
4、淋入调味汁搅匀即可！
小诀窍：
椒麻鸡调味中最重要的在于花椒油的制作，由于油温不好掌握，花椒很容易炸糊，而把花椒浸湿后，用高温油炸制，不会糊，也会充分调出花椒的麻味 。 建议花椒油提前几个小时制作，味道会更浓 。
原料：
新鲜茭白、玉米、碗豆、番茄酱
做法：
1、茭白剥皮洗净斜切成厚片；玉米煮熟剥粒；
2、起锅热油爆香姜片倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水以免茭白炒焦变黑) 。
3、茭白七、八成熟时倒入适量番茄酱加少许水、盐、白糖、蘑菇精快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅 。
13、春 季 杂 锦 菜
原料：
白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合
做法：
1、白、黑木耳用水浸透滚水煮1分钟洗净切块 。
2、香菇、草菇、胡萝卜洗净切片 。
3、起锅热油爆香姜末放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻 。
4、加入新鲜香菇、草菇、百合炒匀放盐、蘑菇精调味即可 。
14、五 宝 鲜 蔬
原料：
菜胆(也叫上海青)、干木耳、胡萝卜、草菇、口蘑(也叫白蘑菇)
做法：
1、菜胆掰成一片片的洗净干木耳用凉水泡开去蒂洗净撕成小块草菇和口蘑用水焯一下切成厚片胡萝卜切片备用 。
2、起锅热少许油先放入菜胆快速翻炒用盐、蘑菇精调味出锅如图摆在盘底 。
3、另起锅热少许油依次放入胡萝卜、木耳、口蘑、草菇快速翻炒也用盐、蘑菇精调味并勾簿欠出锅如图盛到刚才摆好的菜胆上 。
15、如 意 紫 菜 蛋 卷
食材：
肉馅250g、鸡蛋2个、海苔2张、姜10g、料酒10ml、生抽15ml、胡椒粉2g、盐适量、鸡粉适量、淀粉10g、香油适量
做法：
1、把买回来的肉馅用刀再剁细一些，葱切碎，姜切细末备用 。
2、将肉陷放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、鸡粉和盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，加入葱姜末，淋入香油搅拌均匀 。
3、将鸡蛋打散，平底锅用小火烧热，取大约一半的蛋液倒入锅中，迅速转动锅子，让蛋液摊开成圆饼状，用小火煎至蛋皮凝固，至边缘翘起 。
4、将蛋皮取出，依照此法将剩余蛋液摊成蛋皮，盖上一张海苔 。
5、取一半的肉馅均匀的平铺在上面，倒扣放入盘中，入锅蒸15分钟熟透即可 。
16、三 丝 豆 干
原料：
白豆腐干、红尖椒、西芹、胡萝卜
