水煮毛豆的正确做法水煮毛豆的正确做法如下：
主料：毛豆500g 。
辅料：食盐适量、桂皮适量 。
步骤：
1、毛豆洗净，剪去两头备用 。
2、锅内放清水和盐 。
3、放味精 。
4、放桂皮 。
5、放五香（扳开） 。
6、放到炉子大火煮开，转小火煮10分钟（这样可以煮出五香和桂皮的汁来哟） 。
7、放入毛豆 。
8、煮10分钟 。
9、就做好了，装盘，慢慢享用 。
水煮毛豆的家常做法水煮毛豆的家常做法如下：
食材：毛豆500克，盐2勺，生抽2勺，八角1个，桂皮1块，葱1段，蒜2瓣 。
做法：
1、毛豆冷水浸泡几分钟，互相搓着洗净表皮上的绒毛，沥水 。
2、锅中注入清水，刚能没过毛豆即可 。
3、加入八角、桂皮、葱、蒜，再添加点生抽、盐调味，盐的用量要是平时做汤的两倍，也可再添加少许糖调点鲜味 。
4、多功能锅盖好锅盖，大火启动，直接定时25-30分钟即可，关火后，开盖腌浸半小时，以便让毛豆更入味 。
小贴士
1、想要毛豆颜色保持鲜绿，可在煮毛豆的时候开着盖子，并且关火腌浸的时候也开着锅盖 。
2、想让毛豆更入味，可用剪刀把洗干净的毛豆剪一下尖尖的两边，这样的毛豆更加入味哟 。
3、煮毛豆的时间不是绝对的，需要根据你所用的工具酌情调整 。
毛豆怎么做好吃水煮毛豆怎么煮
煮毛豆就需要注意选择新鲜的饱满毛豆，里面加入适量的盐，清洗干净以后放进盆里面，撒上盐，用力搓，可以把它的毛去除，也可以让它更好入味，如果盐少的话可以多浸泡一下，因为加入适量的盐就可以让叶绿素处在更加稳定的状态，避免被高温破坏，而让它的颜色发黄 。
煮毛豆还可以等水开以后再把毛豆加进去，如果凉水的时候就加毛豆，那么就会让它的豆荚叶绿素被分解掉，颜色就会变得没有那么好看，所以煮毛豆一定要水开以后再放 。
煮毛豆还要注意一次性水要加充足，不要中途再加水，这样只会让煮毛豆的时间变得更长，这样里面的叶绿素就会被破坏的更多，颜色就没有那么好看，煮的时候水一定要一直保存，保持沸腾的状态 。
毛豆怎么煮入味
煮毛豆入味可以把毛豆放到清水里面清洗一下，再加入适量的盐搓洗浸泡，把水烧开以后，加入适量的生姜片，小茴香，花椒，八角，一直煮到香味出来，再滴上一些油，把毛豆放进去，大火煮开，再改成小火煮5分钟，锅盖不用盖上，开锅以后就把浮沫撇掉，加入适量的盐调味，锅盖要开着煮，如果盖上盖子煮的话，毛豆就很容易发黄变绵软，煮熟以后把火关掉，捞出来过凉水，这样就会更加入味，颜色也是非常好看的 。
毛豆怎么煮不变黄
想要煮毛豆不变黄，那么一定要注意喝水的时候加入一些碱水或者低油，加上两滴油能够让它的绿色被更好的保护好，毛豆用开水加一些油来飞水以后煮，或者飞水的时候加入一些碱水，煮出来的毛豆就特别绿，颜色不发黄，还应该打开锅盖，用中火保持沸腾的状态，不要盖锅盖，否则锅里面的温度就容易变得过高，叶绿素会很快分解，毛豆也会变成非常黄，煮的时间控制好，毛豆不需要煮太长的时间，否则就容易裂开发黄，水煮开以后的5分钟到10分钟左右就可以了，如果煮的时间过长，那么叶绿素就会被完全分解掉，自然就会让毛豆变得很黄，毛豆煮熟以后需要立刻捞出来，过凉水不要浸泡在热水里面，这样就会让毛豆发黄，应该赶紧捞出来，放到冰水里面或者放到凉水里面，捞出立刻过凉多冲几遍，基本凉透可以在凉水里面加入适量的盐，这样也可以让它的味道更加入味 。
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