1、不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整 。和面时可以加少量猪油，馒头会更白更香 。冬天和面加点糖，能使面团快速发酵 。我是直接买的安琪发面，用着很简单 。
【怎么蒸馒头又香又软 揉面很重要】2、馒头摆上蒸锅，冷水上锅煮，可在水里放适量的盐或者橘皮，盐可以促使发酵，橘皮能增香 。若是老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，再把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白 。
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