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白族三道茶寓意 三道茶( 二 )

云知道三道茶


文化价值
白族三道茶，以前一般由家中或族中长辈亲自司茶 。现今，也有小辈向长辈敬茶的 。每道茶都有独特的含义 。
第一道茶，称之为清苦之茶
寓意做人的哲理：要立业，先要吃苦 。喝下去滋味苦涩，故而谓之苦茶，通常只有半杯，一饮而尽 。
第二道茶，称之为甜茶
【白族三道茶寓意 三道茶】代表的是人生的甘境 。经过困苦的煎熬，经过岁月的浸泡，奋斗时埋下的种子终于发芽、成长，最后硕果累累 。这是对勤劳的肯定，这是付出的回报 。当我们在鸟语花香里，明月清辉下品尝甜美的果实之时，我们又怎能不感到生活的快意?
第三道茶，称之为回味茶
代表的是人生的淡境 。一个人的一生，要经历的事太多太多，要做到顺境不足喜，逆境不足忧，需要淡泊的心胸和恢宏的气度 。这道茶清清楚楚地告诉我们：对于一些无关紧要的事，我们不妨看得轻些淡些，不要让生命承受那些完全可以抛弃的重负，只有这样，才能达到宠辱不惊，闲看庭前花开花落;去留无意，漫随天外云卷云舒的人生境界 。
制作方法
第一道
制作时，先将水烧开 。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤 。待罐烤热后，随即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶啪啪作响，叶色转黄，发出焦糖香时，立即注入已经烧沸的开水 。少倾，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人 。由于这种茶经烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻 。
第二道
主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶汤倾入八分满为止 。
主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶
第三道
与第二道煮茶方法大体相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满 。饮第三道茶时，一般是一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合;一边口中呼呼作响，趁热饮下 。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷 。
冲泡水温要求
三道茶的冲泡水温要求在九十度以上茶叶有：
冲泡的茶叶种类：铁观音、水仙、冻顶乌龙、佛手等 。
重揉捻茶类：铁观音、佛手等接近球状的茶 。
重焙火的茶类：色泽较黑、较暗的茶 。
陈年茶类：任何妥善储存的陈年茶，以铁观音、水仙较常见 。
三道茶的冲泡水温要求在八十度到九十度之间的茶叶有：
轻发酵的茶类：如文山包种茶，若焙火较重，仍以高温冲泡 。
芽茶类：如白毫乌龙、高级红茶等 。
熏花茶：香片、包种茶、熏花 。
三道茶的冲泡水温要求在八十度以下的茶叶有：
绿茶类：如龙井、碧螺春等 。若品尝时仍觉得苦味太重，可再降低水温 。
结语： 看了上面的文章，大家是不是了解什么叫三道茶了呢?以上就是我为大家介绍的关于白族三道茶的知识，希望对你有所帮助!
白族三道茶包括哪三道白族三道茶也称三般茶，是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，属茶文化范畴 。驰名中外的白族三道茶，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪 。白族三道茶，以前，一般由家中或族中长辈亲自司茶 。现今，也有小辈向长辈敬茶的 。制作三道茶时，每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的 。
一、第一道茶
第一道茶，称之为“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立业，先要吃苦” 。制作时，先将水烧开 。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤 。待罐烤热后，随即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶\”啪啪\”作响，叶色转黄，发出焦糖香时，立即注入已经烧沸的开水 。少倾，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人 。由于这种茶经烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，故而谓之苦茶，通常只有半杯，一饮而尽 。

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