白族三道茶中的三道分别是指什么白族三道茶中的三道分别是“苦茶”“甜茶”“回味茶” 。
1、“三道茶”第一道为“苦茶”，制作时，先将水烧开，由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤 。待罐烤热后，即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶转黄，茶香喷鼻，即注入已经烧沸的开水 。少顷，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人 。因此茶经烘烤、煮沸而成，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，通常只有半杯，一饮而尽 。
2、第二道茶，称之为“甜茶” 。当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，并在茶盅里放入少许红糖、乳扇、桂皮等，这样沏成的茶，香甜可口 。
3、第三道茶是“回味茶”，其煮茶方法相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满 。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷 。
白族三道茶的历史介绍 白族三道茶的历史介绍
导语： 三般茶也称三道茶，是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，属茶文化范畴 。驰名中外的白族三道茶，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪 。我今天将为大家介绍白族三道茶的历史及制作方法 。快来看看吧!
茶道知识
白族三道茶，白族称它为绍道兆 。这是一种宾主抒发感情，祝愿美好，并富于戏剧色彩的饮茶方式 。喝三道茶，当初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时，长辈对晚辈的一种祝愿 。
应用范围已日益扩大，成了白族人民喜庆迎宾时的饮茶习俗 。三道茶寓意人生一苦，二甜，三回味的哲理，现已成为白族民间婚庆、节日、待客的茶礼 。三道茶歌舞表演也成了大理旅游的保留节目 。
“三道茶”寓意人生“一苦，二甜，三回味”的哲理
纵观白族三道茶的传承发展，是佛教活动的兴盛在其中起到了推波助澜的作用，而一苦二甜三回味的人生哲理亦暗合了佛家追求人格完善的境界 。
白族的\’三道茶的由来，当初只是长辈对晚辈求学、学艺、经商，以及新女婿上门时的一种礼俗 。
它的形成，还伴随着一个富有哲理的传说：在很久以前，在大理苍山脚下，住着一位手艺高超的老木匠 。
他带有一个徒弟，学了多年还不让出师 。一天，他对徒弟说：你作为一个木匠，会雕会刻，还只学到一半功夫 。要是跟我上山，你能把大树锯倒，锯下板子，扛得回家，才算出师 。徒弟不服气，就跟着师父上山，找到一棵麻栗树，立即锯起树来 。
徒弟不服气，就跟着师父上山，找到一棵麻栗树
但还未等徒弟将树锯成板子，已觉口干舌燥，只好恳求师父让他下山取水解渴，但师父不依 。到傍晚时分，还未锯完板子，徒弟再也忍受不住了，只好随手抓了一把树叶，放进口里咀嚼，想用来解渴 。
师父看了徒弟又皱眉头，又咂舌的样子，笑着问徒弟：味道如何?徒弟只好实说：好苦啊!师父这时才语重心长地说：你要学好手艺，不先吃点苦头怎行啊?这样一直到日落西山，板子虽然锯好，但徒弟已筋疲力尽，累倒了 。
这时，师父从怀里取出一块红糖递给徒弟，郑重地说：这叫先苦后甜!徒弟吃了这块糖后，觉得口不渴了，精神也振作了 。于是赶快起身，把板子扛回家 。从此以后，师父就让徒弟出师了 。
分别时，师父舀了一碗茶，放上些蜂蜜和花椒叶，让徒弟喝下去后，问道：此茶是苦是甜?徒弟答曰：甜、苦、麻、辣，什么味都有 。师父听了，哈哈大笑，说道：这茶中情由，跟学手艺、做人的道理差不多，要先苦后甜，还得好好回味 。
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