2、小曲酒：又称酒药，是用高粱制成的药酒，有无药小曲和药曲之分 。
3、快曲酒：就是以前用糯米或者一些其他的东西，酿造的米酒，其中使用了酒曲，所以说叫快曲酒 。
四、按生产工艺分
1、固态法白酒：是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等过程中采用固态基质形态生产的白酒 。
2、液态法白酒：是经过液态发酵，又经过液态蒸馏而成 。
3、调香白酒：用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成 。
4、串香白酒：液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成 。
五、按酒精含量分
1、高度酒(是指60°左右的酒) 。
2、中度酒(是指54°左右的酒) 。
3、低度酒(是指39°以下的酒) 。
六、按产品档次分
1、高端酒：是用好料、精湛的工艺、较长的发酵期和贮存期 。如：特曲、特窖、陈曲等 。
2、中档酒：用的工艺比较复杂、稍长的发酵期和贮存期 。如：大曲酒、杂粮酒等 。
3、低档酒：用的工艺粗糙亦称大路货 。如：瓜干酒、粮香酒和散装白酒等 。
白酒文化在我国已是根深蒂固的，但是有多少人详细的了解过白酒的整个生产流程以及白酒的分类，可谓白酒知识太广博，无法完全认知透彻，所以就为大家分享了关于白酒是如何分类的知识，希望能帮助大家，这仅作为参考 。
酒的种类有哪些啊酒的种类:
1、白酒
白酒是将曲类、酒母作为糖化发酵剂，利用淀粉（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿造而成的酒 。严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒 。
白酒产地主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带，有酱香型、浓香型等类型 。由于酿酒原料多种多样，酿造方法也各有特色，酒的香气特征各有千秋，故白酒分类方法有很多 。
2、黄酒
黄酒被称为“液体蛋糕”，因其颜色亮黄而得名，是中国最古老的的酒类之一，始于中国，且仅中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒 。黄酒以大米、黍米粟为原料，经酒药，面曲发酵压榨而成，含有21种氨基酸，一般酒精含量为14%-20% 。约在三千多年前，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒 。黄酒产地较广，品种很多，包括绍兴状元红、绍兴女儿红、山东即墨老酒等 。
3、果酒
果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用 。如李子酒，葡萄酒等等 。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用 。但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染 。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法 。
4、药酒
药酒，是将强身健体的中药泡置于酒中的酒，人们认为药酒配制方便、药性稳定、安全有效 。因酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，酒是提高疗效最好的一种溶媒许多用其他加工方法难以将其有效成分析出的药物，大多可借助于酒的这一特性而提取出来 。这就是药酒历经数十年而不减其魅力的缘由所在 。
5、啤酒
啤酒被称为“液体面包”，也是世界上历史最悠久，普及范围最广的酒精饮料之一 。啤酒是指利用淀粉水解、发酵产生糖分后制成的低酒精度酒，啤酒的原料为大麦、酿造用水、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料（玉米、大米、小麦等）和糖类辅助原料等 。
推荐阅读
- 1亿是多少「一个亿是多少千万」
- 甲醛标准值是多少「孕妇甲醛安全标准值是多少」
- 蓝牙耳多少钱「一般买个蓝牙耳机是多少钱呢现在」
- 混凝土泵多少钱「70米混凝土泵车多少钱」
- 电动车买多少伏的最好
- 高铁能带酒精吗
- 别克英朗首保时间是多少天或多少公里
- 红旗渠有多长经过几个省
- 2022年还敢买理财产品吗-2022不要买任何理财产品有什么说法
- 每天喝醋有什么好处 醋的83种妙用你知道吗