7.放3勺番茄酱
8.2勺生抽,翻匀,大火煮开,小火炖20分钟左右 。尝过味道后,决定是否加盐,我这里没加 。
9.20分钟左右,开盖大火收汁,即可
香菇蒸鸡翅
用料:鸡中翅10个、干香菇50克、蒜5瓣、海天拌饭酱2汤匙、黄豆酱1汤匙、香葱随意
做法
1.干香菇泡发 。
2.鸡翅洗净备用(最好用流动的水冲洗几分钟) 。
3.鸡翅两面都用刀斜向片几刀,方便入味 。
4.将调味料均匀抹在鸡翅表面,静置2小时左右 。
5.香菇挤净水,铺在碗底 。
6.蒜去皮,拍碎备用 。
7.将鸡翅依次码在香菇上,撒上香蒜,再将碗底的腌料拨在鸡翅上 。
8.上锅蒸20分钟左右即可 。出锅前可撒适量葱花 。
小贴士
鸡翅和香菇是非常好的搭配,如果不喜欢蒸,也可以将鸡翅提前用干锅煎出油,加少许水和香菇一起焖,调味方面,用蚝油、糖、盐即可 。
咖喱鸡翅(无盐版)
用料:鸡翅中15个、豆泡1碗、鸡蛋6个、香菇3朵、葱姜适量、福临门、米油3汤勺、咖喱块2块、花椒1茶匙、八角2个、生抽2汤勺、冰糖10颗、料酒2汤勺
做法
1.锅中倒入清水,放入葱段和姜片,花椒和料酒,放入鸡翅后烧开撇去浮沫捞出备用 。
2.锅中倒入适量的玉米油,(最近我家换成了福临门的玉米油,觉得玉米油吃起来相对比较健康一些 。)玉米油可以放的稍微多一点,因为后面我们还要煎鸡翅 。放入葱花和姜片,再加一个八角小火炒香 。
3.放入焯过水的鸡翅,小火煎至两面微黄,注意不要煎破表皮 。放入冰糖,用锅底的油,慢慢融化冰糖后翻炒鸡翅 。烹入1勺料酒后加入生抽炒匀 。
4.然后加入鸡汤没过鸡翅即可,如果没有鸡汤的话可以用热水代替 。
5.放入咖喱块入锅待融化后翻拌均匀,咖喱块里面含有淀粉,所以会让汤汁变得浓稠,这样很容易入味 。但需要注意开锅后要转小火避免糊锅 。
6.中火加热至开锅后放入豆泡和香菇 。鸡翅的炖煮时间不是特别长,这两样食材又很容易吸味,久煮也无大碍,所以可以直接入锅 。
7.盖上锅盖,在锅盖上加入清水(普通锅具可以省略这步) 。
8.转小火焖煮半个小时 。此时可以用蒸蛋器把鸡蛋蒸熟,没有蒸蛋器需要提前用水煮好备用 。
9.把煮好的鸡蛋剥掉外壳放入锅中,继续盖上盖子炖制 。
10.待锅中鸡翅已经软烂了,可以中大火适当收汁 。料汁不要收的太干,这样还可以浸着点鸡翅入味,毕竟是鸡汤做的嘛,嘿嘿 。
小贴士
焯鸡翅的时候,一定要冷水放入料酒,这样随着加温,酒挥发会带走腥味 。
红烧鸡翅
用料:鸡翅6个、姜1块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖3颗
做法
1.鸡翅洗净,沥干水分,可以划几道小口子
2.姜切片,锅里放适量油,放姜片爆香
3.随后放鸡翅慢煎,煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒
4.随后放适量清水烧开,放入冰糖
5.盖上锅盖,小火焖煮15分钟左右
6.大火收汁,待汁液浓稠就可以了
小贴士
生抽老抽都有足够的咸味,基本不用放盐了 。
黄焖鸡翅
用料:鸡全翅3只、干香菇5朵、老豆腐1小块、青椒少许、红椒少许、蒜1瓣、葱2根、姜少许、盐适量、油适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量
做法
1.香菇泡发;
2.鸡翅洗净斩块,加少许盐、料酒腌一会儿;
3.泡发的香菇切片或切小块,抓干水份;青、红椒切小片,蒜切片,葱切末,姜切丝;
4.豆腐切小块,入油锅中煎至金黄,盛出待用;
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